手抓羊肉是我國西北蒙，藏，回，維等少數民族的傳統食物。手抓羊肉距今已有一千多年的悠久歷史。手抓羊肉營養豐富，含有維生素B6，蛋白質，脂肪，泛酸，碳水化合物，葉酸，膽固醇，維生素A等多種營養元素。下面小編就為大家介紹幾款手抓羊肉的美味食譜吧。
手抓羊肉
主料
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
自制手抓羊肉
主料
羊肉(瘦)1000克。
調料
花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1、制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2、切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內髒、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸著准備好的調料食用。
手抓羊肉飯
材料
1.5LB羊肉 切小塊、2杯Basmati 長米、1個白洋蔥、3個胡蘿卜、½ 杯油炸洋蔥、1/2杯白葡萄干、孜然粉一湯勺、黃姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、鹽一小勺半。
做法
1、Basmati 長米用水泡1小時，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄干，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火焖煮10分種，關火焖5分種。
3、松子炒香，加入飯裡拌勻，開吃，非常好吃。
家常手抓羊肉飯
原料
羊蠍子，香米，胡蘿卜，洋蔥。
調料
棉油，孜然粒，鹽。
做法
1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蠍子洗淨焯水，洋蔥切絲待用。
2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蠍子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續煸到變色後，放入孜然粒再稍煸一會。
3、注入少許純淨水，用小火將羊蠍子焖至半熟，放入用熱水泡過的香米。
4、繼續用小火焖至米快完全熟時，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個洞便於出氣和預防糊鍋(也叫出氣孔)。大約四十分鐘即可出鍋裝碗。
結語：以上就是為您帶來的幾款手抓羊肉的美味食譜，大家學會了嗎?手抓羊肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
