紅燒魚是日常生活中最常見的做法，基本上每家都會做，但是每家做的味道都不一樣，紅燒魚的做法有很多很多，那麼今天小編就為大家介紹一下同是紅燒魚的不同做法，如果想了解一下的朋友就隨小編一起來看看吧。
紅燒魚
材料：魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法
1.將魚去內髒、魚鰓，剪掉魚鳍，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢炖半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
小訣竅
1.將魚鰓、魚鳍和魚尾剪掉可以去除魚腥味。
2.在炖魚之前將魚煎一煎，炖之後魚肉比較緊實。
紅燒魚塊
材料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後炖著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
紅燒魚
材料：鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙。
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許。
B.烏醋1小匙，香油少許。
做法
1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。
紅燒魚
材料：鮮魚1尾，蔥2根，姜15公克，辣椒1根，醬油1大匙，細糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太白粉1/6茶匙，香油1茶匙。
做法
1.鮮魚洗淨後在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，置於盤上備用。
2.將蔥切小段、辣椒切片、姜切絲舖至作法1的鮮魚上，再將所有調味料調勻後，淋至鮮魚上。
3.用保鮮膜封好後，入微波爐微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜即可食用。
結語：以上就是為大家介紹紅燒魚怎麼做的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
