酸黃瓜是很多人喜愛吃的一種小菜，也有很多人喜愛腌制它，多吃酸黃瓜能夠幫助人體清熱解毒，開胃消食，那麼大家知道酸黃瓜的做法嗎?酸黃瓜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸黃瓜的腌制方法吧。
酸黃瓜的腌制方法很多，而且也都很簡單，下面大家一起來看看如何腌制美味的酸黃瓜吧。
做法一
材料
黃瓜250克。
做法
1.先把黃瓜豎著從中間剖開，刀成四十五度角，有多薄切多薄。
2.放鹽，用手抓，到黃瓜變軟，很通透，清水洗淨，把水分擠干，用白醋泡二十分鐘。裡面要灑姜絲。
3.臨吃前，放糖精。比放白糖味道好。甜甜酸酸很爽口。
做法二
材料
黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。
做法
1.將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法三
材料
嫩黃瓜3-4根，少許鹽，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶狀)5-6塊，白醋冰糖汁，2滴白酒。
做法
1、嫩黃瓜3-4根，洗淨瀝干，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜後擠干水分，曬一天。
2、鍋中放白醋2杯、清水1杯、冰糖(晶狀)5-6塊，煮好後晾涼。
3、樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻後進冰箱，一周後成醬紫就可以開吃了。
4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進冰箱保存。
做法四
材料
黃瓜300克，精鹽、白糖、辣椒末、白醋各適量。
做法
1、黃瓜洗淨，切去兩頭，間隔削皮，直刀剖開去瓤，切成薄片。
2、黃瓜片加精鹽腌15分鐘，用冷開水洗去多余鹽分，瀝干。
3、將黃瓜片與白糖、白醋一同放入容器內，拌勻，腌5分鐘後滗去汁，置冰箱冷藏。食用時取出黃瓜片，盛盤，再撒以辣椒末點綴即可。
小訣竅
此菜富含多種營養素，可清熱、解毒、利尿通便，消水腫。黃瓜的熱量很低，纖維素較多，有減肥作用。
做法五
材料
鮮嫩黃瓜2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個。
做法
1.將黃瓜洗淨，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗裡邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
做法六
材料
黃瓜4根，大蒜4瓣，泡發香菇5朵，紅辣椒若干，糖4勺，醋3勺，生抽2勺，雞精少許，麻油少許，鹽適量。
做法
1、黃瓜切三厘米條狀放容器裡，加糧加鹽加生抽加醋加雞精拌勻。
2、香菇切絲，紅辣椒切絲，大蒜拍散。
3、鍋熱油，倒入蒜和辣椒絲爆香，再倒進香菇煸炒，炒到香菇出味直接淋到黃瓜上拌勻。
4、最後滴點麻油，等上十幾分鐘，讓黃瓜入味，就可以開動了。
小訣竅
做上一盆吃不完可以覆上保鮮膜放冰箱裡，時間越久黃瓜越是入味，酸辣鮮香很是開胃哦!
結語：以上就是為大家介紹酸黃瓜的腌制方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的酸黃瓜了吧，酸黃瓜是一道很開胃的下飯小菜，大家如果喜歡吃的話不妨動手試試看。
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