天氣慢慢開始降溫，做好防寒保暖工作之余，火鍋的忠實粉絲們也開始蠢蠢欲動，火鍋和秋冬季節最配了。怎樣健康地吃火鍋?吃火鍋的好處有哪些呢?吃火鍋時有哪些注意事項?下面小編就和大家一起來研究一下吧。
秋冬如何健康吃火鍋
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
有些人為了保持食材的新鮮，習慣將食材稍微燙一下就吃，實際上這種吃法並不衛生。食材不熟，並不容易殺死寄生蟲。所以吃貨們注意了，吃得健康才是最重要的。
2、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
3、使用清淡的火鍋佐料
別以秋冬季節吃辣些不要緊，也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
4、火鍋的食材搭配
食材選擇要盡量葷素搭配，營養均衡，避免肉類過多、蔬菜稀少的現在現象出現。小料裡添加些許的醋，可以解除油膩感。
5、不要吃得太燙
肯定有人會說，吃火鍋就塗個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是圖個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
6、火鍋的材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。
7、吃火鍋後吃點水果可清火
水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗為適用。吃完火鍋之後來點水果是很好的消熱方法。
吃火鍋的好處不能不知
好處一、御寒暖胃
很多人不喜歡秋冬季節的寒風與蕭瑟，走在外面，寒風吹著，總有種“刀削面”的感覺。小伙伴們圍坐在一起吃著熱氣騰騰的火鍋，不僅能驅除寒冷，還能增加大家的友情，何樂而不為啊。
好處二、營養吸收多
大家都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人家准備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。
其實秋冬吃火鍋是有一定好處的，只要我們善於發掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋，冬季吃火鍋能抗寒冷並且吃火鍋時間比較長，我們人與人之間可以互相交流。
好處多壞處也隨之而來
雖然秋冬吃火鍋真的很不錯，但是火鍋的食物沒有保證消費者安全的時候很容易帶來各種疾病，比如水發品的不合格容易致潰瘍和癌症......所以吃火鍋最主要的還是要注重食品安全。
吃火鍋有四忌
1、忌吃的時間太長
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
2、忌吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
3、忌不掌握好火候
吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分;若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。
4、忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
食物材料的選擇
天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備、講究搭配。
多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。
蔬菜
應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。
再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
菌藻類
蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
豆制品
豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類
肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
加些蓮子
蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。生姜的藥用價值
不宜立即飲茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的
碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。不過不宜多喝。
果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。
結語：相信吃貨們看完上文的詳細介紹，對怎樣吃的健康都有了深層了解。以後大家在火鍋的不歸路上，要盡量注意食用健康原則，才能最大程度發揮它的功效，再也不用擔心它的不利影響了。
延伸閱讀：
- 羊蠍子火鍋的做法 這種食材做火鍋滋補美味
- 酸菜魚火鍋 不一樣的酸菜魚吃法
- 燒雞公火鍋 它竟有活血脈強筋骨的奇效
- 香辣牛肉醬的做法 吃火鍋搭配它很完美
- 火鍋配菜大全 吃火鍋就選這些配菜
- 紅焖羊肉火鍋 美味的菜肴
