大家都喜歡吃藕片，脆脆的，給人一種清爽的感覺。那麼大家知道藕片怎麼做好吃嗎？炒藕片的做法又有哪些呢？今天小編就為大家介紹一下關於藕片的做法方面的知識，讓大家以後可以自己動手嘗試。
藕片和肉是一種極好的搭配，但是制作方法卻不怎麼好掌握。下面我就介紹幾種藕片炒肉的幾種做法。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、將五花肉和蓮藕切片待用。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3、下生抽、老抽調味調色。
4、下藕片，鹽，料酒稍焖一下。
5、起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
爽脆藕片炒肉絲
材料
枚頭豬肉300克，切片，蓮藕3個，去皮切薄片，蒜蓉1湯匙，胡蘿卜1條，去皮切粒，玉米筍8條，切片，罐頭大草菇1罐，蚝油1湯匙，糖1茶匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1、在草菇頂部劃十字，鍋先裝熱水燒開，先將蘿卜放進熱水煮2-3分鐘，再加草菇和蓮藕煮2分多鐘，瀝水備用。
2、豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油腌20分鐘。
3、快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，下豬肉炒至全熟。
4、加入玉米筍炒香，再加入草菇、蓮藕、蘿卜和1湯匙水炒香，再加汁料調好味即成。
美味藕片炒肉
材料
蓮藕一節，豬肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜。
做法
1、蓮藕洗干淨切片，豬肉洗干淨切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2、蒜切碎、蔥切碎。
3、豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蚝油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖 麻油、蔥花翻炒均勻即可。
豬肉片子醬燴藕片
材料老藕(粉藕)2截(切圓片)、瘦豬肉片300g、老姜切絲5片、枸杞子50g、蚝油、醬清、米酒、食油。
做法
1、熱镬油爆蒜茸姜絲成金黃色，放入瘦豬肉片煸一煸，丟入枸杞子翻炒一分鐘，轉文火。
2、倒入蚝油、醬清、米酒各一茶匙，然後澆下食水煮至微滾。
3、淋下米湯芡成粘稠醬。
4、先把瘦肉片和枸杞子撈起。
5、接著將老藕片放入镬裡和熱醬汁一起燴入味。熄火即可盛入盤。
6、最後把剛才撈起的瘦肉片和枸杞子鋪在帶有光澤老藕片上面。
蓮藕鴨
材料
鴨，蓮藕，油，姜，蒜
做法
1、蓮藕去泥洗淨切好，鴨塊洗淨用鹽和酒腌過。
2、先起干镬將鴨塊煎至金黃色後盛起。
3、再起镬放油、姜、蒜爆香後，放入煎過的鴨塊略炒一下後濺酒。
4、之後放入切好的蓮藕翻炒，再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾後放鹽調味。
牛肉藕片
材料
蓮藕300g、牛肉300g、蒜末2顆、迷迭香適量、墨西哥香料粉適量、清酒2大匙、黑胡椒適量、鹽適量、醬油2小匙、橄榄油2小匙。
做法
1、先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀，並盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久，免得蓮藕吸收酸味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。
2、牛肉洗淨後用些許鹽巴和黑胡椒粉腌制約10分鐘，切食用入口大小狀，備用。
3、鍋中倒入橄榄油，並放入大蒜爆香。
4、再放入牛肉一起炒，約1分鐘。
5、再放入蓮藕一起炒，約1-2分鐘。
6、再倒入醬油一起炒，約1分鐘。此時若覺得鍋中太干，可放入一小杯水，以免焦味太濃。
7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，約30秒。
8、起鍋前濽清酒。
5、鴨塊斬件鋪在蓮藕上面，再用原汁勾芡淋上便成。
藕片焖豬手
材料
蓮藕500克，豬手500克，生姜1大塊，南乳2塊，五香粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，大蒜1棵。
做法
1、豬手斬大件，放入加有料酒、姜片的開水裡飛水，撈起洗干淨浮沫。蓮藕斬大件，生姜拍扁。
2、熱油鍋，爆香姜塊。
3、放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透。
4、用南乳、五香粉、生抽、老抽調成調料。
5、豬手炒透以後，放進調料，翻炒均勻。
6、加入蓮藕，加入清水(清水的份量剛好沒過豬手)，大火煮開以後，轉中火煮10分鐘，再轉小火焖1個小時至蓮藕酥綿為好，如果蓮藕還硬的話，可以適當延長焖的時間。
7、焖好以後，加入大蒜，大火收汁，試味就可以裝碟啦。
蓮藕焖肉
材料
肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精。
做法
1、肋條肉洗淨均勻切塊，開水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。
3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。
4、下蔥段，姜片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色
5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。
6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最後加入開水，直至淹沒肉身。
7、大火煮開，小火焖煮40分鐘，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。
小訣竅
1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色，好吃關鍵煮制的時間，時間太短是吃不到好味道的。
2、最後一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那麼多了，因為加了老抽，不黑也黑了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於藕片炒肉文章的全部內容，現在大家應該知道藕片和肉搭配起來也有這麼多的做法了吧，上面介紹的幾種做法你學會了嗎？還等什麼，快快嘗試一下吧。
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