鴨腿是我們生活中常見的食材，鴨腿營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質。具有滋養腸胃，降血壓，保護心血管，病後滋補，防癌抗癌等功效。下面小編就為大家介紹幾款鴨腿的美味食譜吧。
脆皮鴨腿
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。
做法
1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可。
2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右。
3、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。
啤酒鴨腿
材料
鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許。
做法
1、鴨腿洗干淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用。
2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火焖煮20分鐘。
3、待湯汁快收干，加少許鹽調味即可。
土豆焖鴨腿
材料
鴨腿3只，土豆2個，花椒，茴香，姜塊，大蒜。
做法
1、清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然後將清理干淨剁成塊的鴨腿放進去。
2、中火焖15鐘，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再焖5分鐘。
3、翻炒兩下，這時鴨子的油都焖出來了，改為小火，焖15鐘。再大火翻炒幾下就可以出鍋。
叉燒烤鴨腿
材料
鴨腿三個，叉燒醬(烤肉醬)兩湯匙，洋蔥半個，老抽半湯匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙。
做法
1、鴨腿肉洗淨，用一把剪刀剪開去掉骨頭.
2、用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
3、洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個大碗中。
4、放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱腌制一個晚上，期間最好要翻動兩次。
5、平底鍋中倒少量油，燒熱放入腌制好的鴨腿肉，兩面煎。
6、先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊。
7、烤盤鋪錫紙，把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層腌制鴨肉的汁，入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。
8、取出烤盤，把腌制時的腌汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
9、涼後切件上碟。把碗中剩余腌制鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上。
結語：以上就是為您帶來的幾款鴨腿的美味食譜，大家學會了嗎?鴨腿營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
