菇類口感獨特，相信一定是不少MM的摯愛。而且菇類富含多種人體所需的營養元素，又低脂高纖維，MM們愛它就沒錯了。在這漸漸變涼的天氣，做個簡單的小炒，吃一小碗暖暖的飯，瘦身又滿足。
蘑菇
蘑菇是高蛋白質、低脂肪、低熱量、高纖維的食品。蘑菇所富含的纖維是人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素。這些纖維可以保持腸內水分，吸收余下的膽固醇和糖分，將其排出體外，可幫助宿便排出，預防便秘。
蘑菇的成分還具有提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰的食療作用。
簡單小炒1——蘑菇青菜
准備材料：
鮮蘑菇200克、青菜心200克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、香油3克、色拉油50克
做法：
1. 將鮮蘑菇清洗干淨後將蒂切去，再對開切，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干待用;
2. 青菜心清洗干淨後對開切，放入油鍋中同時加入20克油，翻炒幾下後加入適量鹽和味精，翻炒熟透起鍋;
3. 再熱油鍋，加入30克油旺火燒熱後，加入蘑菇炒片刻，加入紹酒、剩余味精和鹽，燒至入味淋入少許麻油，起鍋蓋在菜心上即可。
金針菇
金針菇是一種高鉀低鈉食物，鉀離子可解決因鈉離子太多而造成的水腫現象，排除因不當飲食或生活習慣而產生的身體腫脹，加上金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，適合減肥MM食用。
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，對智力發育有良好的作用，還能抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤，增強機體正氣，防病健身。
簡單小炒2——金針菇炒蛋
准備材料：
金針菇300克、雞蛋100克、大蔥20克、食用油30克、雞精2克、精鹽3克、大蒜10克、醬油3克
做法：
1. 將金針菇的老根稍微切去一點，洗淨瀝干水後對半切開待用;
2. 把雞蛋打散，按個人口味加點鹽，攪拌均勻;
3. 將油鍋燒熱後倒入蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，將蛋餅翻過來再煎15秒，弄碎蛋餅盛起來備用;
4. 再熱油鍋，倒入蔥花、蒜泥爆香，再加入金針菇炒幾下，倒入煎好的蛋餅，炒至金針菇變軟後加點醬油、鹽、雞精，炒勻。
5. 最後再加點蔥花起鍋即可。
香菇：
香菇和其他菇類一樣高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，這使它和其他菇類一樣有促進人體新陳代謝，提高機體適應力等功效。那它可用於消化不良、便秘、減肥等也是不言而喻的。
簡單小炒3——香菇芥菜心
准備材料：
芥菜心1棵、香菇10朵、油、姜2片、醬油、糖、清水、鹽
做法：
1. 將芥菜心剝開清洗干淨，放入開水中氽至熟軟，撈出備用
2. 香菇泡軟取締，在油鍋中加入2大匙油，將香菇放入炒香後加入各種調味料和清水，燒至湯汁收干時起鍋;
3. 再加2大匙油炒香芥菜心，接著放入已經炒好的香菇，再加入少量調味料炒勻即可。
