涼拌折耳根是我們常吃的一種食物，主要是折耳根的功效與作用十分巨大，排毒養顏、延年益壽，深受大家的喜愛。那麼大家知道折耳根的做法嗎？今天就帶領大家去了解一下吧。
折耳根的做法有很多，我們都方便在家做，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
折耳根100克、自制蒜蓉、豆豉辣醬1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。
做法
1、折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片，我買的折耳根沒有葉片，須去得也不是很徹底，我見鄰居們都不掐須，看大家喜好吧。用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。
2、洗淨的折耳根裡，拌入食鹽，用手抓勻，腌制片刻，之後把腌出來的水倒掉。
3、備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，自制的醬沒有添加劑和防腐劑，絕對的健康食品，而且拌菜、拌面味道一絕哦，如果沒有蒜蓉豆豉辣醬，就用老干媽代替吧。
4、蒜蓉豆豉辣醬裡放入提早剁好的姜末。
5、將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬裡，調料可根據個人口味酌情增減。
6、將步驟5拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。
做法二
用料
新鮮折耳根150克、大蒜、小米辣、鹽、美極鮮醬油、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、雞精。
做法
1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用。
2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
3、調入白醋一勺。
4、味極鮮2勺。
5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒。
6、調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。
小貼士
1、折耳根又名“魚腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主產於我國長江流域以南各省區。
2、如果家人或朋友中，誰最近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開後2、3分鐘，即可關火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦。
3、上面這個方子，在風熱感冒的時候也可以用，因為折耳根有清熱解毒、利尿通淋之功效。
4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果買的折耳根夠嫩，直接渾起吃。
做法三
主料
折耳根250g、醬油適量、鹽適量、花椒面適量、雞精適量、油辣椒適量、蔥適量、香菜適量、芝麻油適量。
步驟
1、准備食材，折耳根是我今天剛買到，好嫩的。
2、把折耳根的根須，老的去掉，摘成小節，洗干淨。
3、准備蔥，姜，蒜，油辣椒備用。
4、首先放入鹽，蔥蒜末，醬油，花椒面腌制5分鐘，再放入切好的蔥，香菜，芝麻油，雞精拌均即可裝盤食用。
做法四
主料
瘦肉200g、肥肉30g、魚腥草100g、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、蔥花適量。
步驟
1、魚腥草擇去根須後放水裡洗淨，把洗淨的魚腥草切碎備用。
2、把瘦肉和肥肉洗淨放案板上剁成肉泥。
3、放入魚腥草和肉末一起剁均剁碎。
4、放入適量生抽、鹽剁均勻。
5、剁好的肉泥捏成一個個乒乓球大小的肉丸放入盤中。
6、把肉丸放入蒸鍋裡中火蒸半小時。
7、肉丸蒸熟後把湯汁滗出來放入炒鍋裡，放入水澱粉勾芡。
8、淋入少許香油攪勻後澆在肉丸上，撒上蔥花即可。
做法五
主料
魚腥草200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、雞精適量、剁椒適量。
步驟
1、魚腥草擇盡根須後放水裡洗淨。
2、洗好的魚腥草切成3厘米長的段，蒜切碎備用。
3、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜粒和剁椒炒出香味。
4、放入魚腥草翻炒，可加少許水焖一分鐘即熟。
5、加入生抽翻炒均勻。
6、調入少許鹽和雞精翻炒均勻。
做法六
主料
新鮮折耳根(250克)。
做法
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段。
2、將洗淨瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
小竅門
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干淨。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於折耳根的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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