羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。羅宋湯傳到上海後，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。那麼上海羅宋湯有哪些呢?羅宋湯怎麼做呢?下面就和小編一起去看看羅宋湯的做法吧。
做法一
用料
牛肉200克、西紅柿150克、土豆150克、胡蘿卜150克、洋蔥100克、卷心菜150克、西芹100克、紅腸100克、奶酪50克、亨氏番茄醬4大勺、橄榄油2茶匙、食鹽8克、香葉3片、迷迭香2根、紅酒1大勺、黑胡椒適量、水1升、面粉50克。
做法
1.用橄榄油先將切成丁的洋蔥和胡蘿卜煸炒出香，洋蔥軟化。
2.牛肉先飛水，清洗干淨後切成小塊，倒入鍋中，繼續翻炒。
3.直到牛肉變色後，倒入紅酒後蓋蓋片刻後，再開蓋，可以去腥。
4.倒入西紅柿，西紅柿事先開水燙一下去皮後切成小塊，和牛肉一起翻炒，最好能將西紅柿煸炒到軟爛出汁的程度。
5.加入番茄醬，攪拌均勻。
6.加清水，放入香葉、迷迭香，煮開後小火30分鐘。
7.繼續倒入土豆、卷心菜和西芹，繼續煮30分鐘，不喜歡蔬菜軟爛的，可以稍後再放蔬菜，但土豆一定要保證煮爛。
8.面粉在鍋內炒到變色備用，也有炒成油面的，技術上更加考驗火候，容易糊。
9.牛肉軟爛後倒入紅腸絲和奶酪碎，攪拌煮開後加鹽調味。
10.將炒熟的面粉加水調成面糊，慢慢倒入湯中，不斷攪拌，可以讓湯汁更加濃稠，面糊的量可以根據自己對湯汁濃度的喜好，而不喜歡湯汁厚的可以不加炒面粉糊。
11.最後撒上黑胡椒粉後即可。
12.湯色艷麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開胃。
做法二
用料
番茄醬100g、土豆3個、卷心菜小半顆、上海大紅腸半根、豬油半勺、面粉一勺、鹽少許、糖少許、高湯粉少許、水一湯碗。
做法
1、土豆去皮，切成滾刀塊，浸入清水中，防止變色。卷心菜去除表面黃葉撕成小片待用。紅腸切成小條用豬油把面粉炒香，成微微焦黃色。
2、在炒好的油面醬，倒入番茄醬、炒至顏色變深。
3、在3裡倒入少量的水拌勻(一次全部加入容易結塊)。
4、倒入全部水煮開。
5、煮開後倒入土豆和卷心菜，蓋上鍋蓋用小火炖半個小時。
6、開鍋蓋查看土豆煮爛的程度，加入糖鹽和少許高湯粉。倒入切好的紅腸，拌勻，開大火煮開即可。
做法三
食材
番茄醬100g、土豆3個、卷心菜小半顆、上海大紅腸半根、豬油半勺、面粉一勺、鹽少許、糖少許、高湯粉少許、水一湯碗。
做法
1、牛肉沖洗干淨，加冷水、蔥姜燒至水沸騰，同時燒一鍋熱水。
2、煮牛肉的水沸騰後撩出牛肉，將表面的沫沖趕干淨，加入一鍋熱水燒開後文火煮一小時。
3、將兩只番茄去皮後切塊，鍋內中火下黃油，黃油化開後下番茄不停煸炒至番茄醬狀態。
4、另一只番茄和卷心菜切塊，土豆胡蘿卜紅腸切絲。
5、鍋內中火下黃油至黃油融化，下胡蘿卜絲、紅腸和三分之二的土豆絲炒至油和蔬菜均勻。
6、將番茄醬和剛炒的絲倒入牛肉湯一起煮半小時。
7、將卷心菜、一只番茄和剩下的土豆絲倒入湯中一起再煮半小時好啦!
做法四
食材
牛腱子、卷心菜、洋蔥、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆、黑胡椒、香葉、低筋面粉、醬油、紅酒、黃油、番茄醬、白糖、食鹽。
做法
1、洋蔥、圓白菜洗淨去皮，切塊。
2、芹菜擇洗，胡蘿卜、馬鈴薯去皮，分別切丁。
3、番茄洗淨,去皮切塊，牛肉洗淨切小塊，入沸水鍋中焯去血水。
4、炖鍋中加足量水、半個洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。
5、轉至小火慢炖1小時，將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。
6、鍋置火上適量黃油化開，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。
7、將番茄倒入牛肉鍋中，小火繼續慢炖。
8、鍋置火上少許黃油化開，將洋蔥塊煸炒出香味，調入牛肉鍋中。
9、另起鍋少許黃油化開，放入胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜丁、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。
10、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、白糖，繼續小火慢炖。
11、鍋置火上適量黃油化開，加少許面粉炒出香味;離火倒入牛奶攪拌勻。
12、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻，小火煮開。關火，研磨少許胡椒碎入鍋即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道羅宋湯怎麼做了吧。羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯，羅宋湯有延緩衰老，抗癌，降脂降壓，防止血栓的發生，健胃消食等功效，對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結的上海羅宋湯的做法，大家也趕緊來試試吧。
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