臘肉是日常生活中常見的食材之一，它營養豐富，蛋白質高，人們都非常喜歡吃臘肉，但是你知道怎麼用臘肉做出美味的菜肴嗎?下面小編為大家推薦3款非常好做又好吃的得臘肉佳肴。一起來看看吧。
冬筍炒臘肉
材料：冬筍1個、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量 。
做法
1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
烹饪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
蒜苔炒臘肉
材料：蒜苔400克、臘肉60克、調料色拉油40克、食鹽1小勺、雞精半小勺、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬1勺胡椒粉適量。
做法
1.掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾干水分。
2.臘肉切片，干尖椒剪好備用。
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋裝盤。
菜品特色
誰說的?越是家常菜，越不容易做好，因為天天吃、人人吃，所以所有人都知道標准，但每一個人心裡都有自己不同的標准，因為人們打分最高的，永遠是自己最喜歡的那一種味道。
所以我這一味重口味的干炒蒜苔，也許並不是你的最愛，也許你也更喜歡清淡的，或者那種生脆的半熟蒜苔，呵呵，這個就各有所喜了，不強求啦!
臘肉炒竹筍
材料：臘肉200克、竹筍1個、調料雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根。
1.臘肉切小片，大概半厘米厚。
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻。
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、干辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火焖大概七八分鐘，不要焖干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
小貼士：如果臘肉比較鹹的話就不用放鹽了，如果不鹹可以加適量的鹽。
營養功效
1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
結語：以上就是為你推薦的臘肉的做法大全，大家有沒有都學會呢?臘肉是非常美味的食品，它富營豐富，口感非常好。趕緊行動起來吧!做出屬於自己的臘肉大餐吧!想了解跟多養生小知識請登錄。
