油爆大蝦相信大家都吃過，味道真是棒極了，受到大家的一致喜愛。那麼大家知道油爆大蝦的做法嗎？油爆大蝦的家常做法又有哪些呢？今天小編就為大家帶來關於油爆蝦的做法方面的知識。
現在的食品安全很嚴峻，很多人不希望在外面吃東西，那我們完全可以在家裡制作油爆大蝦。下面我就介紹幾種方法給大家。
做法一
主料
大蝦400克。
方法
1、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之後洗淨。放在盤中，等一會使用。
2、熱鍋下油，油燒至七，八成熱後，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之後，加點水，煮一下(水不要加太多能浸過蝦就可以)。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候。
4、大火，喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好後。出鍋即可。這樣美味可口的炒大蝦就好了。
做法二
主料
大蝦400g、油適量、鹽適量、蔥適量、調味料適量、胡椒粉適量。
步驟
1、將大蝦和調味料准備好。
2、將大蝦清理干淨。
3、將清理好的大蝦放入鹽，胡椒粉，和調味料。
4、拌勻腌制15分鐘。
5、熱鍋放入油，放入大蝦。
6、然後加入蔥段，大火炒變色即可。
做法三
主料
對蝦350g、黃瓜50g、花生油30ml、食鹽3g、蔥5g、姜5g。
做法
1、對蝦去須洗淨。
2、黃瓜去皮切片。
3、熱鍋下油，放入少許蔥姜炝鍋。
4、放入蝦翻炒。
5、炒至出蝦油。
6、再放入黃瓜片炒至斷生。
7、加入泰式辣醬和鹽。
8、旺火翻炒10秒鐘關火即可。
9、盛盤。
做法四
材料
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作
1、取一勺蝦油。
2、放姜片爆香。
3、洋蔥入鍋子小火炒香。
4、放炸好的蝦。
5、放蔥段。
6、放少許生抽、料酒。
7、放少許鹽。
8、大火拌炒入味。
9、放紅椒青椒。
10、稍稍拌炒即可。
做法五
主料
大河蝦(350克)。
做法
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨並瀝干水。
3、炒鍋內下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起;鍋內留少許油，待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋，用旺火略爆。
7、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。
做法六
主料
海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙簽在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒腌制半小時。
3、准備調料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
做法七
用料
蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻。
做法
1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干淨後淋干水分備用。
2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。
3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。
做法八
主料
蝦(適量)、面包糠(適量)、干辣椒(適量)、蒜頭(適量)、姜(適量)、辣醬(適量)、鹽(適量)、白胡椒粉(適量)。
做法
1、先把蝦的蝦腳和蝦須都剪掉。
2、然後再用剪刀把蝦背剪開，挑去蝦線。
3、加適量的鹽和白胡椒粉。
4、再加入還有少許的干澱粉腌制10分鐘。
5、把干辣椒用剪刀剪成小段。
6、把蒜頭去皮，切碎。
7、油鍋裡倒入差不多可以沫過蝦的油，燒至7成熱。
8、倒入蝦煸炒至蝦殼變色，撈出控油。
9、油少量的底油在鍋裡，放入姜片煸炒。
10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒顏色變深，油裡能聞出辣味來。
11、倒入蒜頭末繼續煸炒。
12、加少量的辣椒醬進去。
13、倒入適量的面包糠，翻炒均勻。
14、面包糠一變色就可以把蝦倒回去一起翻炒了，使面包糠趁熱黏到蝦身上去。
做法九
主料
海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。
做法
1、蔥姜切好備用。
2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。
3、倒入切好的蔥姜爆鍋。
4、倒入洗好的大蝦。
5、翻炒之後加入適量清水。
6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。
7、加入拍好的大蒜。
8、鍋內剩下的蝦倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於油爆大蝦的做法文章的全部內容，我上文所介紹的幾種做法你掌握了幾種了呢？是不是想吃啊，那就趕緊行動起來吧，為自己和家人做一份美味吧。
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