關於香椿人們給予它的評價是很極端的，有些人認為它是美味，有些人卻難以接受，其實只要嘗試一下你就會發現它的美味之處。常吃香椿有健脾開胃，增加食欲的功效。朋友們想知道香椿的做法及香椿怎麼吃嗎?下面就為大家介紹香椿的做法大全。
香椿中含有的香椿素對提高身體的免疫力是很有幫助的，並且它還是一些疾病的良藥，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
家常炸香椿魚
材料
新鮮雞蛋1個，香椿芽100g，面粉70g，玉米澱粉30g，水80g，椒鹽1g。
做法
1、將上訴所需材料都准備好，然後再將香椿芽清洗干淨。
2、然後再將其根部去掉。
3、香椿用熱水焯燙1分鐘。
4、焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用。
5、面粉和澱粉混合，加入雞蛋和清水攪拌均勻調成面糊。
6、把焯燙過的香椿葉分次放入面糊。
7、油溫燒熱至160度-180度最佳。
8、放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油後即可食用。
小訣竅
1、買回來的香椿一定要焯燙1分鐘，去掉大部分的亞硝酸鹽。
2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過火焦掉。
3、谷雨節氣前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，時令鮮品，過了這村沒這店。
香椿豬肉蛋餃
材料
香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。
做法
1.香椿芽洗淨切碎，香蔥洗淨切碎。
2.雞蛋打入大碗中攪散成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻。
3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。
4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透後盛出。
5.勺子放在爐火上燒熱，內部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子，使之均勻的覆蓋內壁，蛋皮凝固定型後放入肉餡，將蛋皮對折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、春芽菜的氣味很濃郁，不喜歡味道太重可以減少分量，或汆水都可以減輕一些氣味。我沒有汆水，因為煮熟後其氣味就不太一樣了。
2、做蛋餃最好使用內壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時不容易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。
香椿炸魚
材料
香椿100克，雞蛋一個，面粉，鹽，清水，油。
做法
1、香椿洗淨瀝干水分。
2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。
3、用涼水沖淨後輕輕攥干水分。
4、面粉加鹽和水和雞蛋。
5、用筷子拌勻。
6、將香椿放入面糊中掛糊。
7、鍋中倒油，6成熱時夾入香椿。待稍微定型後翻面，炸至金黃。
8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多余的油分。
小訣竅
食用時可配椒鹽等。
腌香椿
材料
適量的食鹽，香椿，水。
做法
1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干淨備用。
2.鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。
3.加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。
4.讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。
5.用密封的盒子裝好即可。
小訣竅
水開後加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝。
香椿芽拌豆腐
材料
豆腐5O0克，嫩香椿50克。
做法
1、豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中。
2、將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內。
3、加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
小提示
此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
結語：以上就是為大家介紹的香椿的做法大全的內容。現在大家都知道該如何制作香椿了吧，這種食材的味道是有些難以然人接受的，但是吃習慣了就會覺得它是一種美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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