鮮竹筍就是新鮮竹筍的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜歡的菜中珍品。那麼你知道鮮竹筍的做法嗎？知道鮮竹筍怎麼處理嗎？今天我們就來為大家介紹一下鮮竹筍的一些吃法，看看他們鮮竹筍怎麼吃的吧。
鮮竹筍的吃法有很多，今天我們就來為大家介紹其中的一些吃法，看看你是否想到了呢？
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1.排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2.將鍋中放入底油並開大火熱鍋，待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香，然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋焖煮。
3.待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
鮮竹筍炒肉絲
材料
竹筍2根、莴筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。莴筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、當油鍋熱了之後，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和莴筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。
培根竹筍卷
材料
培根，竹筍。
做法
1.將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。
2.撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然後用牙簽固定。
3.鍋燒熱放一點橄榄油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。
4.拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。
竹筍飯
材料
蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。
做法
1.鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘後，用竹簽試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。
2.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝干，靜置30∼60分鐘備用。
3.糯米洗淨，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細末狀備用。
5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後焖10∼15分鐘即可。
竹筍鳳爪湯
材料
雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢，腌制鳳梨150公克，熱開水8杯，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.雞爪洗淨，剁去腳趾，每只都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。
2.竹筍洗淨，切滾刀塊備用。
3.將作法1的水倒出，放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其余所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的鮮竹筍的做法，從文中的這些做法中，我們知道了鮮竹筍怎麼處理，也知道了鮮竹筍怎麼吃好吃，如果你對文中的這些菜式感興趣的，不妨參考其中的做法一起做一做。
延伸閱讀：
- 竹筍炒肉的做法 這樣做的竹筍炒肉更下飯
- 煮牛奶的正確方法 教你煮出溫熱營養好牛奶
- 可食用經書烏龍面 如何做美味面條
- 菠蘿古老肉的做法 酸甜菠蘿古老肉這樣做
- 蝦的做法 用蝦做什麼家常菜好吃
- 番茄炒蛋的做法 懶人家常版番茄炒雞蛋
