編者按：春節就要來臨了，你們家的年夜飯准備好了嗎?今天小編就為大家推薦一款年夜飯吉祥菜，你想不想學習一下呢?那就馬上跟著小編去看看吧!
主料：黃魚(400克)
輔料：紫蘇1把，剁椒2湯匙，鹌鹑蛋6個，食鹽3克，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5粒，耗油1湯匙，啤酒100克，蔥姜汁1湯匙
做法：
1、將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦干表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀;
2、加入姜汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘;
3、紫蘇洗淨，大蒜生姜切成末;
4、不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出;
5、鍋內另行放少許油，放入生姜大蒜和紫蘇;
6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，調入蚝油和醬油，把魚滑到鍋裡，水開後用小火加蓋焖燒2分鐘後輕輕翻到另一面再焖燒2分鐘;
7、待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鹌鹑蛋。
小貼士：
1、姜蔥水就是用拍破的生姜和香蔥加少許水搓制而成。
2、黃花魚煎好後容易碎，取出時需小心，以保證形狀完整。
3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。
年夜飯如何吃出健康：
葷素1：2搭配
健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當然也不例外。專家介紹，不管您是在家自備年夜飯，還是外出就餐，都要做到葷素搭配合理。專家建議，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。
油鹽宜少不宜多
油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由於外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，專家表示，如果炖的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
外賣盡量少選擇
為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時，會選擇一些半成品或是叫外賣。專家表示，半成品方便了烹饪，但要注意選擇超市，衛生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現切現配，防止營養素損失過多。至於外賣，盡量不叫外賣，因為不管是酒樓或餐館，制作的菜品所用的油都不像家裡使用的油講究，使用量也大，因此經常在外就餐或經常吃外賣對健康不利。
平均每人一個菜
春節期間，美食當前難免會暴飲暴食，專家指出，如此這般很可能會導致疾病，更會破壞了平日裡辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，專家建議，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點菜，導致家人攝入熱量過多。
專家介紹，按量計算，每天每人平均畜禽肉類不超過50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類20-50克，蔬菜類500克，水果類400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食(谷類薯類)250-400克。如果是年夜飯，中午入量略有減少，年夜飯菜品可是上述數量的一半，主食50-100克，按數量平均每人一個菜。
調和酒牛飲不健康
節日期間，怎可少了飲品助興?專家指出，春節期間飲酒應適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風的危險，損害肝髒、肺和神經系統的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。適量較少或限制碳酸甜飲料的攝入，因為菜品豐富很容易導致入量過多，再加上甜飲料，更會攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應注意。
專家推薦，節日喜慶氣氛，可飲一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等助興。此外，目前市場上調和酒、氣泡酒也很熱銷。調和酒或預調酒大多是用果汁、飲料和一些烈性酒調和而成的類似於雞尾酒的酒精飲料。專家介紹，氣泡酒起泡的原因是二次發酵產生二氧化碳。從營養學角度看，氣泡酒與普通葡萄酒並無太大差異。果汁和飲料雖然含有豐富的維生素和礦物質，但也含有大量糖分，過多飲用調和酒會導致熱量攝入過多，空腹大量飲用會引起胃腸功能紊亂。有些調和酒加入了白酒成分，飲用過多會引起酒精中毒。
此外專家強調，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不正確的，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效，同時也可使酒精過快的吸收。
人多不妨用公筷
春節要注意飲食衛生。專家介紹，因為餐飲業大多是手工操作，容易污染的環節較多，因此建議盡量選擇正規的衛生條件達標的餐館、酒樓，點菜時盡量不要選擇生的或半生的食物。打包吃剩的菜，應放到冰箱裡冷藏，不要以為冬天溫度很低而大意，因為房間內的溫度總是相對較高的。隔天的飯菜吃前要加熱燒透。
總結：上面小編為大家推薦的年夜飯吉祥菜的做法大家都學會了嗎?大家可以試著做做哦!還有小編為大家推薦的一些健康吃年夜飯的方法，大家也可以試試哦!
