編者按：眼看春節就要來了，大家都在籌備年夜飯了，今天小編就為大家推薦一款清爽又開胃的菜肴。你想要學習一下嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!
主題：莴筍木耳炒山藥
食材：山藥1根，黑木耳適量，莴筍1根，紅椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分;
2、將木耳加入少量食鹽和澱粉，在溫水中泡發，泡發後撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用;
3、將莴筍去皮切片，紅椒洗淨切塊狀備用;
4、在炒鍋中放入適當食用油，倒入莴筍、紅椒和木耳翻炒片刻後，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻後關火盛盤即可食用。
營養提示：
一、山藥莴筍營養豐富，尤其適合糖尿病患者食用
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。莴筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而莴筍可以提高人體血糖代謝功能，莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒莴筍是糖尿病患者最適宜食用的一道菜。
二、山藥粘液多，如何防手癢
新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裡癢到哪裡。另外，山藥在切開之後應當立即泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
三、莴筍莖和莴筍葉都是營養之物，別把葉丟了
莴筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。莴筍葉的營養遠遠高於莴筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此莴筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
莴筍在進食時會先焯一焯，在焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使莴苣綿軟，失去清脆口感。另外在炒食時，鹽應當少放一些，因為莴筍本身帶有清香味道，鹽放多了不僅會將莴筍的清新口感遮蓋住，吃多了鹽也非常不健康。
提醒：
金對應肺，與呼吸道疾病相關，如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時，就需要養肺了。
肺最強時間：7~9時
肺最弱時間：21~23時
強肺關鍵詞：潤
補充提醒：食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
推薦年夜飯吉祥菜：
團團圓圓
主料：糯米 1,000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：
1. 將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘;
2. 把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋;
3. 先把臘肉煮熟，然後切成丁狀;
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;
5. 將所有配料放入糯米飯裡，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裡烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。
總結：上面小編為大家推薦的莴筍木耳炒山藥，大家都學會了嗎?大家可以試試哦!還有小編為大家推薦的而一些年夜飯吉祥菜，大家也可以試試哦!
