小鱿魚是一款非常受大家喜愛的海鮮食品，很多人都喜歡吃小鱿魚，鱿魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，所含的蛋白質含量非常的高，那麼大家知道小鱿魚的做法嗎?小鱿魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小鱿魚的做法大全吧。
小鱿魚是很多人都喜歡吃的海鮮食品，多吃對人體有很大的好處，那麼大家知道小鱿魚的做法嗎?下面就為大家介紹幾款很不錯的小鱿魚做法吧。
肉炖小鱿魚
材料
五花肉，小鱿魚，蔥，姜，八角，鹽，酒。
做法
1、五花肉切塊用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火炖50分鐘左右，然後，把洗好的小鱿魚倒進去一起炖20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
鱿魚藕炖排骨
材料
1、小鱿魚干一包，我用的小鱿魚，泡15分鐘軟了去掉背後的小軟骨就可以了，如果是大鱿魚，要泡時間長，因為要切塊，
2、蚝油，我用李錦計舊裝特級蚝油，這是我用過的耗油中最好的一種
3、紅酒，這個菜最後眼色重，用紅酒調味，顏色也比較好。
做法
1、排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿魚一袋。
2、砂鍋中倒入油，5成左右油溫倒入姜塊，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨過油後，加入蚝油，醬油(我用萬字牌醬油)，紅酒，翻炒，加入藕塊，泡好的小鱿魚濾干水放入燒鍋中，翻炒，加沸水一碗，蓋好砂鍋，開鍋後中小火炖一個小時40分鐘，加入，蒜塊，再炖10分鐘，加入整顆蔥，香菜若干，蓋鍋關火，悶5分鐘即可。
鱿魚絲炖白菜
材料
白菜500公克，雞蛋1顆，干鱿魚100公克，紅蘿卜片40公克，蒜頭4粒，蔥段40公克，辣椒15公克，鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油適量。
做法
1.白菜洗淨切大片;雞蛋打散成蛋液;干鱿魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。
2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的鱿魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿卜片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
5.轉小火，炖煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。
蘿卜炖鱿魚
材料
鱿魚2條，白蘿卜1/2個，蔥1支，蒜泥1大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，醬油1小匙，鹽少許，胡椒粉適量。
做法
1.鱿魚洗淨，去除皮膜與軟骨後先切花再切成小片;白蘿卜洗淨，去皮切厚片;蔥洗淨切段備用。
2.起油鍋先放入蔥、蒜泥、辣椒粉、醬油、鹽翻炒出香味，加入蘿卜先炒數下再以小火炖至熟透，最後放入鱿魚及胡椒粉以大火翻炒至熟透入味即可。
蜜汁炖排骨 泡面好味道
材料
排骨，香蔥2根，味極鮮醬油適量，蜂蜜3勺。
做法
1、排骨切塊，清洗干淨，放進蒸碗裡。
2、醬油倒入放排骨的碗裡，再加入三勺蜂蜜。
3、用筷子翻動排骨，讓每一塊都浸透蜜汁。
4、香蔥洗干淨，蔥頭切細碎，蔥切段。
5、將蔥頭加入腌制的排骨，攪拌，這樣腌制大約20-30分鐘。
6、將部分蔥段放在排骨的表面，一直上鍋蒸，大致1：20分鐘。
7、再將其余的蔥段也撒在排骨表面，這主要是為了出鍋時，蔥能保持鮮綠，再蒸10分鐘，即可。
8、在排骨快要蒸好的前15分鐘，即可燒水煮面，煮面的時候可以同時下些青菜。
9、最後將蒸好的排骨湯澆入已經煮好、撈出的面上。
蜜汁杏鮑菇
材料
杏鮑菇、香草碎、蜂蜜。
做法
1、杏鮑菇洗淨切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便於進味兒;
2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁;
3、將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右;
4、然後撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。
小技巧
杏鮑菇在煎制過程中會出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子將杏鮑菇翻面，以保持受熱均勻，並使醬汁包裹在蘑菇上。
蜜汁叉燒
材料
豬枚頭肉400克。
自制叉燒醬
用紅曲米/就是紅糟的米，超市有賣，把紅曲米打成粉或者紅曲醪糟，姜(最好是姜汁)，酒，生抽，白糖，以上混合到一起做腌料。
做法
1、把豬枚頭肉斜刀切四個手指寬，兩個手指厚的肉塊(按照豬肉的紋理斜著切，這樣的豬肉做出來軟硬適中，口感合適，不會過老硬)，一個手掌的長度的肉塊，不能太薄也不能太厚，否則腌料的味道無法進入肉裡。
2、把紅曲米碾碎，把姜搗出汁來，用紅酒，或者米酒都可以少量，拌勻抹在切好的肉上，腌30分鐘，如果不著急食用，腌制更長時間，那就更好了，紅曲米是自然上色劑，會有淡淡的醪糟味道，有了紅曲米，叉燒才可以烤出亮紅色。
3、烤箱預熱，把溫度調到200度，上火，在烤盤上鋪上鋁箔紙，把肉放到上面烤，時間調至20分鐘(所提供的溫度是在烤箱功率為1800W的前提下，要根據自家的烤箱來相應調整，烤制時間，否則不是烤不熟，就是烤糊了)。
4、觀察烤箱，等到10分鐘就觀察一次，肉的烤制情況，因為哪怕多烤一秒鐘，肉都會焦掉，因為有糖的緣故。
5、一面烤好，翻面，直至看烤熟。
6、切件擺盤。
7 如果沒有烤箱就放到炒勺裡，用少量油，把肉的兩面小火煎熟，最後倒入腌肉的汁少量水，湯汁變粘稠了，就可以拿出來切件擺盤。
小訣竅
1、選肉很重要，一般瘦肉裡帶有大理石花紋的脂肪才好吃，也適合炒制，肥中帶有點點脂肪。腌料配制要細心。
2、普通的豬上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出來太干了。
結語：以上就是為大家介紹蜜汁炖鱿魚的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蜜汁炖鱿魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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