羊肝，也就是羊的肝髒，是一種營養豐富的食材。羊肝含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，灰分，鈣， 磷，鐵，硫胺素，尼克酸，抗壞血酸等營養元素。具有補血益肝，保護視力，清熱解毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊肝的美味食譜吧。
爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。
調料
豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1、將羊肝在水中洗淨，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
清炒羊肝
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。
調料
料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜。
做法
1、竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2、羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻。
3、油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4、油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5、糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡
6、最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
枸杞羊肝湯
材料
羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿卜5克，香蔥2棵，生姜1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙。
做法
1、香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用。
2、羊肝洗淨切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗淨。
3、把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊肝湯的美味食譜，大家學會了嗎?羊肝湯營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
