黃鳝是日常生活中常見的魚類，黃鳝的營養非常豐富，而且對人身體有很大益處，那麼你知道黃鳝怎麼做最好吃嗎?怎麼做對人身體有益處嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。一起來看看吧。
黃鳝的功效與作用
1.增強記憶力
鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鳝魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
紅燒鳝魚
做法一
美食原料
鳝魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
美食做法
1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出
2、鳝魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，焖3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再焖1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋即可。
做法二
備料：鳝魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
做法
1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出。
2、鳝魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，焖3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再焖1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋。
營養價值：鳝魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治痨傷、風寒濕痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鳝魚肉中提煉出的“黃鳝魚素”有降低和調節血糖的作用;此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
生炒鳝絲
材料
生淨鳝魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。
做法
1將鳝魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。
2將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁。
3炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鳝絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
4鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鳝絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
爆素鳝絲
主料：水發冬菇200克。
輔料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(實耗100克)、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
1冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲(絲長10厘米左右)，清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕澱粉40克攪勻，再加面粉拌和。
2炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱(約125℃)時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。
3待油溫回升至六成熱(約150℃)時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鳝絲”。
4原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡
5即將素鳝絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
香菜梗炒鳝絲
主料
活鳝魚800克，香菜梗50克。 調料 熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕澱粉20克，香油30克。
作法
(1) 將活鳝魚殺後，把內髒、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克 和濕澱粉，拌勻。香菜梗洗淨，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成鹵汁，
(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鳝絲，速劃熟，後 倒出瀝油。
(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鳝絲、香菜梗，稍翻 炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。
特點 色金黃，味香脆。
注意：吃鳝魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食;由於鳝魚死後會產生毒素，因此，死鳝魚切不可食用。
結語：以上就是為大家介紹的關於黃鳝怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，黃鳝的做法 很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
