很多人都喜歡吃蝦仁，因其口感清淡爽口，肉質鮮美，而且營養豐富，易於消化的特點，深得男女老少的喜愛。為了幫助大家了解更多的蝦仁制作方法，下面給大家列舉幾種最常見的蝦仁做法。
蝦仁水餃
材料
小麥面粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，肥瘦豬肉300克，搾菜250克，大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。
做法
1、將蔥、姜洗淨均切成末，待用;將豬肉洗淨，剁成茸;蝦仁洗淨，剁碎;水發冬菇、搾菜洗淨，均切成末備用。
2、將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發冬菇末、搾菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
3、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，饧約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，焖煮四五分鐘。
5、倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
寶寶蝦仁
材料
面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯。
做法
1、將蝦肉擠干水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用。
2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片。
3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。
4、將面條放入開水鍋內，面條軟熟後撈入另一小鍋內。
5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開，小火再炖片刻。
6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成。
腰果蝦仁
材料
蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
做法
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗干淨待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
韭菜蝦仁
材料
蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法
1、蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干淨，切3厘米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
總結：愛吃蝦仁的人有很多，不會做蝦仁的人也有很多，那就別再眼饞別人家的蝦仁啦，看看上面的蝦仁做法大全，是不是都垂涎欲滴了呢?那就自己也動手做一做，想吃就吃，吃出健康吃出營養。
