牛肉是一種營養價值很高的食材，它含有豐富的蛋白質和脂肪，還有我們人體所需的維生素B1、維生素B2。土豆含澱粉和蛋白質，它們倆搭配，營養均衡。下面就為大家介紹土豆燒牛肉的做法最正宗的做法。
做法一
食材：500g牛後腱，2-3個土豆，1-2根胡蘿卜，洋蔥半個;干辣椒3-5個，冰糖2-3顆，1湯匙料酒/生抽、姜蒜片和蔥段、胡椒4-5顆磨碎，八角2顆，桂皮，香葉適量。
步驟
1) 洗淨牛肉，逆著紋理切成塊，放入水中汆燙去血水和異味，撈出洗淨瀝干水待用。
2) 加入清水(沒過牛肉為宜),干辣椒、姜蒜、花椒、蔥，加蓋大火煮沸改小火炖煮50分鐘左右。
3) 土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，胡蘿卜切滾刀塊，姜蒜切片，蔥切段 。
4)坐鍋熱油加入姜蒜和干辣椒、八角，桂皮，香葉和胡椒翻炒，炒香了放肉。
5)出油後放入冰糖小火炒至糖融化冒泡;倒生抽，少許老抽，料酒，鹽1匙。
6)加土豆胡蘿卜煸炒。
7)將高湯倒入鍋中燒至土豆軟爛(15分鐘)。
8)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽調味，出鍋前撒些蔥花、加少許雞精炒勻,裝盤放香菜即可。
做法二
材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
步驟
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裡2-3小時出血水。
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋裡放油，煎一下待用。
3、洋蔥切月牙狀待用。
4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢炖1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘後土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
做法三
主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
步驟
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干淨。
2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
做法四
材料：牛肉，土豆切滾刀，紅蘿卜切滾刀，生抽，老抽，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜。
步驟
1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油裡加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水(一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛)剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢炖一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續炖至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
結語：以上就是為大家介紹的土豆燒牛肉的做法最正宗的做法。牛肉的功效有很多，它的蛋白質含量很高，但是膽固醇含量低，常食它可以補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴。這道菜營養美味，大家不要錯過了。
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