荞麥有著不錯的功效，能開胃寬腸，下氣消積，深受人們的喜歡。它的做法很多，可以做面條、饸饹、涼粉等，今天我們就來介紹一下荞麥面條的做法，看看他們是怎麼制作荞麥面條的，學會了就可以在家自制荞麥面條啦。
荞麥面條是荞麥的一種吃法，而荞麥面條又有很多的吃法，下面我們就來具體的看一下荞麥面條都有哪些吃法吧。
荞麥面條
色澤艷麗，營養豐富，黑黃白綠紅五色齊全，象征意義好，營養也全面。湯汁濃稠，味道簡單又富有層次感。
材料
手擀面條或者掛面適量，荞麥面150克，小麥粉250克，鹽3克，五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個(就是那種純白色的蘑菇，裡面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個。
做法
1.首先自制荞麥面條，將面粉用水和開，並加入適量的鹽，讓面和的硬一些，醒半個小時，然後開始揉面並擀出薄片疊起來，切成面條，當然如果你覺得麻煩的話也可以從商店裡買壓好的面條，掛面也可以，將他們放熱水中煮熟撈出備用。
2.用姜片爆香熱油，然後加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色。
3.把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然後切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片。
4.在已經爆香的五花肉裡，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁。
5.然後在其中加入適量的香蔥、香菜、雞蛋片、韭黃。最後再加入適量的鹽和雞精就可以了。
6.把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上小訣竅做湯汁的時候，放入調料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最後放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時候要根據面量控制。
荞麥涼面
材料
荞麥面，黃瓜，熟蛋，牛肉，搾菜，蔥，姜，高筋粉，鹽，油，生抽幾滴，米醋，白糖。
做法
1.荞麥面、高筋粉、鹽、油、水調和成稍硬的面團，醒20分鐘。期間准備調料，用一盒純淨水加幾滴生抽、米醋、鹽、白糖攪勻放入冰箱冷凍。鍋內加水煮熟雞蛋。黃瓜洗淨切絲，蔥花，姜末切好備用。牛肉切大片用生抽上色。
2.面團用壓面機壓成鮮面。另起鍋，加水燒開。燒水期間用平鍋將牛肉片煎熟。水開後下入荞麥面，再次水開後停火用涼水投涼。
3.將面條、黃瓜絲、切開的熟蛋、牛肉片、搾菜絲、蔥花、姜末碼好後加入冷凍後的涼調料即可。
荞麥涼面的做法
材料
荞麥面80g，海苔絲少許，蘿卜泥50g，熟白芝麻少許，日式涼面沾醬1小碗。
做法
1.取一湯鍋，待水滾沸後放入荞麥面以小火煮6分鐘撈起。
2.將作法1的荞麥面泡入冰水中過冷後撈起，再以冷開水將荞麥面條上的黏液洗淨後瀝干。
3.取一盤，將作法2的荞麥面置於盤中，撒上海苔絲、白芝麻，最後再放上蘿卜泥，沾日式涼面醬食用即可。
荞麥拌面
材料
黃瓜，澱粉，牛肉，麻油，荞麥面，蔥，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，鹽。
做法
1.荞麥面煮熟投涼瀝干水分，拌勺麻油防止粘連。
2.牛肉切丁用澱粉水拌勻，黃瓜切絲，蔥花少許。
3.鍋內油燒熱後，加牛肉丁、蔥花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、鹽炒至牛肉上色即可停火。
4.將上述混合物澆在面上，最後撒上黃瓜絲拌勻食用。
荞麥雞蛋手擀面
材料
面粉，荞麥粉，雞蛋1枚，水少許，鹽一點點(可使面條更筋道，可不放)。
做法
1.面粉和荞麥粉以2：1的比例放入深盤中，加入一個雞蛋，及一點點的水(水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面團太稀)，和成一個光滑的面團，蓋上干淨的布醒30分鐘。
2.砧板上灑少許面粉，將適量面團揉壓成圓形，再按扁，擀成圓圓的薄片。
3.在面片上灑適量面粉，再疊放起來，用刀切成段即可。
日式荞麥冷面
材料
熟荞麥面150公克，海苔絲適量，熟芝麻適量，芥末籽醬1/2茶匙，鲣魚醬油3大匙，水果醋1大匙，涼開水2大匙，砂糖1/2茶匙。
做法
1.把荞麥面燙熟後，放入冷水中沖洗約3分鐘，再撈出瀝干備用。
2.將所有調味料加入涼開水中混合均勻，再放入熟芝麻。
3.食用時將荞麥面放入加了冰塊的涼開水中冰鎮，撈出後，表面放上海苔絲沾作法2的醬汁食用。
結語：以上就是為大家介紹的關於荞麥面條的做法，從文中的內容我們可以知道自制荞麥面條需要怎麼做。喜歡吃面條的朋友可以按照文中介紹的方法去自制荞麥面條，味道還是不錯的。
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