荞麥面是我國高寒地區的一種特色食品，荞麥面營養豐富，含有豐富的賴氨酸，鐵，錳，鋅，維生素E，可溶性膳食纖維等多種營養元素。具有抗菌，消炎，止咳，平喘，祛痰，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血等功效。下面小編就為大家介紹幾款荞麥面的美味食譜吧。
酸辣荞麥面
主料
荞麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克。
配料
綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
做法
1、先把荞麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。
2、電動面條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。
3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以後過涼水。
5、把過涼的面條瀝干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
小訣竅
1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量澱粉作為薄面的面條(外面賣的通常這樣)，煮的時候會混湯，而且容易粘連。
2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。
3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。
香芝麻荞麥面
材料
芝麻75克，干荞麥面225克，意大利黑醋2湯匙，白砂糖1湯匙，醬油21/2湯匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青蔥5根，切蔥花，熟西蘭花菜花275克。
做法
1、預熱烤箱到190攝氏度。
2、將芝麻倒在一個有邊的烤盤裡，放入烤箱烤10至12分鐘，直到芝麻邊緣都變金黃色。
3、在此同時，取一個大鍋，加水，放一點鹽，將水燒開。下面條，煮5至6分鐘，或直至面條煮到軟硬合適。將面條撈出，過冷水。瀝干水，放盤裡待用。
4、在一個攪拌碗裡，將黑醋、白糖、醬油、大蒜末、芝麻油和蔥花拌在一起。然後將混合料澆在面條上，拌勻。再撒上烤芝麻，拌入西蘭花。將拌好的面條最好在室溫下放30分鐘即可食用。
雞絲荞麥面
材料
荞麥面2塊、雞胸肉1塊、紅蘿卜1根、洋蔥1/2個，青豆仁50克、蒜2瓣、干辣椒若干、姜1塊、鮮牛奶250ml
調料
咖喱粉1大勺、黑胡椒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺。
做法
1、鍋中加少許油，燒熱後放入蒜末、干辣椒碎和姜絲炒香，淋少許料酒，加適量水。
2、水煮沸後放入紅蘿卜絲和雞絲煮熟。
3、放入青豆仁、洋蔥和鮮牛奶。
4、再放入咖喱粉、胡椒粉、適量鹽和糖。
5、攪勻後放入荞麥面。
6、煮熟後將面條撈起放入碗中，再倒入湯和配料即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款荞麥面的美味食譜，大家學會了嗎?荞麥面營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
