臘腸是人們喜愛吃的食物，每到過年過節，每家都會管一些臘腸，臘腸的味道非常鮮美，口感非常好。那麼我們能用臘腸做出什麼樣的菜肴呢?臘腸又怎麼做菜會更好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
臘腸
材料主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克。
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻後腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然後用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
四川臘腸
材料：上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽。
做法
1.用上好的豬肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。
小訣竅食用方法
1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可。
2.最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。
菜花炒臘腸
材料：菜花500g，臘腸4根，彩椒1個。
輔料：鹽2茶勺，亦舒堂火麻油10ml。
做法
1. 菜花切成小朵。
2. 菜花用鹽水焯一下。
3. 臘腸打斜切片。
4. 彩椒切成條狀，備用。
5. 中小火，先倒入臘腸，煎出油。
6. 調至大火，倒入菜花，放入一勺亦舒堂火麻油，翻炒3分鐘左右。
7. 倒入彩椒焖2-3分鐘後，放鹽出鍋。
8. 開動~~~小訣竅1.火候要掌握好，不然臘腸容易焦。
2.菜花焯水不用太久，開水滾30秒即可。
3.放火麻籽油是因為菜花比較吸油味，並且火麻油也具有長壽價值，搭配菜花抗衰老價值效果更好。
臘腸蒸蠶豆
材料：蠶豆300G，臘腸1根，蔥適量。
做法
1、臘腸切片，用清水泡軟。
2、蠶豆去殼。
3、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)。
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)。
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。
結語：以上就是為大家介紹臘腸怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，臘腸的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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