豬排骨是一款老少皆宜的美食，它不僅吃起來方便味道還很鮮美，家常做法的糖醋排骨就是以它為原料制作而成的。豬排骨還有很多其他美味的制作方法，並且都很家常簡單，朋友們想知道排骨的做法及排骨怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹豬排骨的做法大全。
排骨的家常做法有很多，只要一步步按照步驟來都是很容易上手的菜肴，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
錫紙烤排骨
主料
豬小排500克。
調料
清水約90毫升、烤肉料35克、蜂蜜1湯匙、櫻桃番茄2個、檸檬4片、松子10克。
做法
1.排骨用自來水沖洗3分鐘，斬成8厘米左右長段。
2.烤肉調料加冷水調勻，放入排骨腌2小時以上，最好冷藏腌制過夜，口感更佳。
3.每塊排骨分別用錫紙包起來。
4.放在烤盤中，烤箱預熱好後，放入烤箱中層，上下火，180度，25~30分鐘左右。
5.將烤盤取出，排骨拆去錫紙，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤網上;上下火230度，烤10分鐘左右即可，可搭配烤熟的松子和聖女果來吃。
家常紅燒排骨
食材
豬肋骨。
配菜
香菇，胡蘿卜。
材料調料
食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽。
做法
1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨。鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋。
4.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
5.或者可以摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘焖蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒裡面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以後，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這裡投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利於對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎麼不放別的香辛料，那麼喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌症的發生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液裡，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜裡的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。炖肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
韓式泡菜排骨
主料
豬小排400克、泡菜200克。
輔料
土豆1個、泡菜汁100克。
調料
食鹽2克、生抽15克、辣椒醬10克、植物油2湯匙、水適量。
做法
1.將排骨洗淨，冷水下鍋，焯水備用。
2.土豆去皮，洗淨改刀，泡菜切塊。
3.鍋中放植物油，油熱後下泡菜炒香。
4.下排骨炒勻。
5.倒入適量清水，調入辣椒醬、生抽、鹽、泡菜汁，大火燒開。
6.轉入砂鍋中，用小火煮至排骨軟爛。
7.放入土豆，煮到土豆熟透即可。
美味家常糖醋排骨
材料
適量的食醋，豬肋排500g，蔥，姜，醬油，白糖，料酒，熟白芝麻少許。
做法
1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開後轉小火慢慢讓它炖至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
家常土豆燒排骨
材料
豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老姜10克，八角2個，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵。
做法
1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節;土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節。
2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱;倒豬排翻炒;下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油;關火。
3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升;蓋上大火燒至上汽;改中火壓25分鐘。
4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調味出鍋裝碗;灑上蔥節即可上桌。
結語：以上就是為大家介紹的豬排骨的做法大全的內容。現在大家都知道用豬排骨可以制作出什麼樣的美食了吧，這款食材無論用什麼方法制作都是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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