炒粉是一種大家喜愛吃的美食之一，很多人都喜歡去美食街吃炒粉，可以說每一條小吃街你都能見到炒粉的蹤跡，而且人們吃炒粉對身體也很好，那麼大家知道炒粉的做法嗎?炒粉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉的做法大全吧。
炒粉的做法有很多，可是怎麼做炒粉才好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉的做法吧。
炒粉絲
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
鮮蝦炒粉絲
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，料酒，生抽，蚝油，糖。
做法
1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗淨濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段。
2、粉絲用冷水泡開洗淨剪成約10厘米長的段。
3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色，下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖調味，炒至蝦入味後下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散。
4、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒。
5、炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
黃豆芽炒粉條
材料
黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法
1、豆芽摘洗干淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。
2、粉條煮熟，撈出瀝干水。
3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。
4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。
5、下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻。
6、蓋蓋焖10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
菠菜雞蛋炒粉絲
材料
菠菜、雞蛋、粉絲。
做法
1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用。
2、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用。
3、鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻。
4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻。
5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙。
2、炒粉絲的時間不宜過長。
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
廣式炒粉
材料
蝦，鱿魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蚝油，糖，芡汁。
做法
河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗淨切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗淨與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.
缤紛彩絲炒粉絲
材料
粉絲2個，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個。
做法
1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼後切絲備用。
2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、澱粉拌勻，稍腌制備用。
3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。
4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。
5、熱鍋放一點油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時可放一點鹽炒勻。
6、蔬菜炒軟後，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。
7、用生抽和一點蚝油調味，炒勻。
8、熄火後，最後撒上蛋絲，用余溫炒勻。
小訣竅
1、粉絲焯水抖散後，沖一兩遍冷水“過冷河”，瀝干後再炒，可以讓粉絲吃起來更爽口。
2、其他絲先炒，蛋絲最後加入，因為蛋已經熟了。
蘿卜炒粉條
材料
白蘿卜1根、粉條1把、生抽2茶匙(10ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、雞精1/2茶匙(3克)、紅辣椒5只、大蔥4片、八角1個。
做法
1)粉條洗淨，用開水浸泡。泡軟後，剪成10cm長的段，瀝干水分備用。白蘿卜去皮洗淨後，切成細絲。
2)炒鍋中倒入油，油微熱時，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入白蘿卜絲翻炒。
3)倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鐘，使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。然後將粉條倒在蘿卜絲上，倒入少量開水，蓋上蓋子焖5分鐘，再打開蓋子調入雞精，翻炒幾下即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹炒粉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒粉了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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