大閘蟹是一些地方的特色，價格還比較的昂貴，此菜螃蟹原形原味，蟹肉鮮美，營養豐富，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。不過，吃螃蟹也是有很多學問的，大閘蟹蒸多久呢?大閘蟹怎麼蒸呢?下面就讓小編給大家介紹一下大閘蟹的做法吧。
蒸大閘蟹的步驟
1買回來的大閘蟹放在水槽。
2鉗子上的防偽標。
3每只都是雌蟹哦。
4用流動的水將螃蟹用牙刷刷干淨。
5鍋底加水，放入姜片後，將螃蟹肚向上放置(待我拍片時，他們已經自己翻過來了)，再將余下的蔥段和姜片灑上，加少許鹽。
6蓋上蓋子蒸15分鐘左右關火。
7稍焖一會即可揭蓋。事實證明，肚向下的，殼裡的蟹黃油都流出來了，真心的浪費呀。
8膏肥殼滿的大閘蟹，美美的享用吧。
注意事項
大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，絕對不能吃死了的大閘蟹。
蒸大閘蟹的時候，要將螃蟹蓋朝下放到盤子裡，以免蟹黃流出造成浪費。
螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的。
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹刷洗干淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
老姜洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
小貼士
大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
1.准備好大閘蟹。
2.把大閘蟹用板刷洗淨。
3.鍋裡放一碗水，放姜片，蔥結。
4.加一點料酒，一點油。
5.放上蒸屜，放上大閘蟹。
6.大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。
7.除去繩子，裝盤。
8.姜切末，加鮮抽，香醋。
9.攪拌好，即可沾食大閘蟹。
小貼士
1.扎大閘蟹的繩子一定要是紗線。
2.鍋裡放些料酒，可以去腥。
3.鍋裡放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
大閘蟹的做法
1.新鮮大閘蟹沖洗刷干淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手。
2.將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘。
3.細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內。
4.將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
大閘蟹的營養價值
吃蟹要防“病從口入”
西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。現在正是吃大閘蟹的最佳季節，但吃蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌，才能防止“病從口入”。
1、不要吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裡，並多以動物屍體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，
抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
3、不要吃胃和內髒
大閘蟹並不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既髒又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。
4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食
濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石症”，引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。據專家介紹，大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產後子宮收縮、跌打損傷等。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對大閘蟹的做法已經完全了解了呢?大閘蟹的蒸煮時間也是有一些規定的，只要把握好技巧就一定能做出美味的大閘蟹來，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家都能夠吃的美味，吃的開心。
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