清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。那麼你們知道清蒸大閘蟹怎麼做嗎?清蒸大閘蟹的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一些清蒸大閘蟹的做法大全吧。
做法一
材料
大閘蟹，姜蓉1勺，醋少許。
做法
1.清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺干淨的。用水沖一沖就好了。
2.捆綁：下鍋前，要用線扎牢螃蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的，可以省略此步。
3.蒸制:開大火上汽後把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。熟後取出大閘蟹並剪去草繩，即可與蘸汁料和姜茶一起上席。
做法二
材料
大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的)，並把蟹殼打開去掉裡面的膀胱內髒後洗淨備用。
2.蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段。
3.將洗好蟹擺在盤子裡，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。
做法三
材料
陽澄湖大閘蟹，紫蘇葉，姜料，醋，姜茶。
做法
1、蟹用水沖洗干淨備用。
2、屜鍋放水，放入紫蘇葉，水開後，將蟹放屜上入鍋，中火蒸15左右分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
小訣竅
1、蟹身上的繩子不用拆開，這樣蒸出形狀好看，在鍋裡還不占地方。
2、蒸蟹時將蟹翻過來，蟹腹朝上，這樣汁水流進圓孤蓋中，味道更鮮美。
做法四
材料
大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法
1.將大閘蟹刷洗干淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老姜洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
做法五
材料
大閘蟹，鎮江香醋，白糖，生姜。
做法
1.把大閘蟹放在清水裡洗淨， 養半天，使它排淨腹中污物， 然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀;
2.把姜末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;
3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片姜片， 水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;
4.取出後解去細繩，裝入盤中即可。
做法六
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法
1、將檸檬去皮取肉，放入搾汁機搾汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
菜品小訣竅特點
色澤紅亮，肉質細嫩。
烹饪秘訣
選蟹首選中國絨蟹，每只200～250克左右。
做法七
材料
大閘蟹4只、香蔥1棵、生姜1塊、香油1小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、糖1.5克。
做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗淨切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
注意
原汁原味，營養豐富。蒸蟹一定要看准時間，大概需要8～10分鐘。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對清蒸大閘蟹的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的清蒸大閘蟹的幾種不同的做法，做法非常的多，但是不論程序怎樣，味道應該都是非常不錯的哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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