蟹粉豆腐相信大家都吃過吧，色香味俱全，營養價值高。那麼大家知道蟹粉豆腐的做法嗎？蟹粉豆腐湯又是什麼呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於家常豆腐的做法方面的知識。
蟹粉豆腐真的很好吃，很多人選擇在家裡做。下面小編就介紹幾種制作方法給大家吧。
做法一
主料
豆腐1盒、蟹粉1大勺、豬油1勺、鹽1小勺、料酒1勺、澱粉適量、細香蔥2根、胡椒粉適量、姜2片。
做法
1、豆腐切約2厘米左右小塊。
2、鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開。
3、撈出控水，備用。
4、炒鍋燒熱，下豬油。
5、下蔥姜末炒香(不要炒糊)2、3小碗，燒開。
6、倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味，下雞湯或溫水。
7、輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉中火，灑少許鹽，蓋悶約5分鐘。
8、以較稀的水澱粉勾芡。
9、一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻後。
10、可以撒點胡椒粉和細蔥花，即可出鍋裝盤。
做法二
用料
胡蘿卜1根(150g左右)、土豆3個左右(150g左右)、香菇1朵、姜末2大勺、嫩豆腐1盒、鹽適量、糖1/2茶勺、味精1/2茶勺、白胡椒粉少量、米醋1大勺、素高湯小半碗、水澱粉2大勺。
做法
1、胡蘿卜和土豆洗淨，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛。
2、然後將胡蘿卜和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻。
3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用。
4、焯過的豆腐取一小部分(約1/3的豆腐)壓碎備用，香菇切末，姜切末備用。
5、起油鍋，先後加入姜末、香菇末煸香。
6、倒入胡蘿卜土豆泥，小火炒15分鐘。
7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘。
8、加入小半碗高湯攪勻;加鹽、糖、味精，醋，攪勻;調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白胡椒粉攪勻。
9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。
小貼士
1、1茶勺=5ml，1大勺=15ml。
2、胡蘿卜和土豆差不多等重，一般大小的胡蘿卜一根150g左右，多點少點沒關系，土豆就和胡蘿卜分量看齊，小土豆就多幾個，中等大小則2，3個，很大的可能一個就夠了。
3、這裡的豆腐就是一般盒裝的嫩豆腐，切豆腐的時候，盒子倒扣，盒底開口，透下氣，就可以輕松取出豆腐，如果早早的先切好了，可以先放清水裡備用。
4、土豆和胡蘿卜一定要帶皮蒸的，不要用煮的，這樣才好吃，蒸好再去皮壓泥。
5、另一個關鍵是土豆胡蘿卜泥小火要炒足15分鐘，將食材的味道充分的炒出來，然後加高湯燒，味道才能彌漫整個湯汁，口感也更好。
6、素高湯沒有可以用清水，我就是用的現成的濃縮高湯調的。普通米飯碗小半碗的樣子，或者看加下去可以把炒的胡蘿卜土豆泥稀釋到中薄厚度的糊狀就差不多了，水稍微只多一點沒關系，到時候可以收汁，但不要稀到很水。
7、水澱粉就是澱粉和水1：3調開。
8、這個菜的關鍵味道是姜末與醋的組合，來模擬傳統蟹的調味料，所以姜末的數量多才可以和醋均衡，差不多就是兩大勺姜末，一大勺醋的樣子。糖，白胡椒粉都是提鮮用的，不用加很多，白胡椒粉輕輕撒一兩下就可以了。鹽我加了約半茶勺的樣子，大家根據食材分量及自己口感增減。
9、豆腐留了1/3壓碎放在胡蘿卜土豆泥裡一起炒是為了模擬蟹白，顏色更好看些。
8、最後兩步雖然碼的字多，但實際每次湯汁滾起的間隔都是很短的，所以看好自己的爐子和火候。
做法三
主料
內酯豆腐(一盒)、蟹肉(30g)、蛋黃(一個)。
做法
1、內置豆腐放入盤中。
2、放入微波爐叮3分鐘取出備用。
3、蟹肉剁碎。
4、熱鍋下油，放入少許蔥末炝鍋。
5、放入雞蛋黃。
6、炒散。
7、再加入蟹肉。
8、翻炒出香味。
9、加入適量高湯和鹽炒勻，中火燒一分鐘。
10、加入適量水澱粉勾芡。
11、炒勻關火澆到內置豆腐上即可。
做法四
主料
雪蟹1個、內酯豆腐1盒、鹹鴨蛋1個、鹽適量、金針菇適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1、阿拉斯加的野生冰鮮雪蟹，熟的，可能是海水煮的微帶鹹味，所以不需要特別調理。
2、化冰後撥出蟹肉備用。
3、金針菇洗淨切段。蔥、姜、鹹蛋蛋白切成碎粒。
4、鹹蛋蛋黃加水預先調成糊糊。
5、將金針菇、姜沫、鹹蛋蛋白、蛋黃一起混合放入鍋內。
6、加一小碗水煮開。
7、水煮沸後，加入切成小塊的豆腐炖煮約5~10分鐘，期間可以適量的加鹽調味。
8、加入蟹肉，滑散滾煮個1分鐘左右，不能煮太長時間哦。
9、撒蔥花出鍋，完成。
做法五
材料
大閘蟹、嫩豆腐、水澱粉、蔥姜蒜、鹽、醋、料酒。
制作
1、先將幾只大閘蟹鍋中蒸熟。
2、將蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉。
3、嫩豆腐切小塊備用。
4、起油鍋，姜蒜爆香後倒入蟹粉炒。
5、加小碗水、調入適量的鹽、料酒、一點醋。
6、加入豆腐蓋上鍋蓋，中火再煮三分鐘左右。
7、倒入調好的水澱粉勾芡。
8、裝盤，上面撒點香蔥即可。
做法六
主料
蟹肉、蟹黃、嫩豆腐、姜蔥、料酒、鹽糖、雞精、澱粉。
做法
1、姜切末，蔥白切末，蔥葉切碎待用。
2、豆腐洗淨，用刀劃成小塊，放熱水鍋中焯一下，瀝干水待用。
3、起油鍋，油熱，把切好的姜末、蔥白放入爆炒，出香味時把蟹黃蟹肉放入炒，均勻炒後加料酒。
4、把豆腐放入鍋中，炒後加少許高湯，蓋鍋蓋。
5、大火燒開後轉小火焖3分鐘，撒上蔥葉，加鹽，雞精，薄薄滴芶一層芡起鍋。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蟹粉豆腐的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是想嘗試一下啊，那就趕緊行動吧，為自己和家人做一份美味吧。
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