豬蹄很多人都喜歡吃，因為它的口感細膩鮮美，營養成分也有很多。豬蹄的營養價值很高，含有很多的膠原蛋白，鹵豬蹄則是很受人們歡迎的做法，因為它不僅做法簡單、口味豐富還將膠原蛋白很好的保存。下面就為大家介紹鹵豬蹄的做法。
做法一
材料
適量的八角，適量的豬蹄，肉桂，白果，白芷，茴香。
做法
1、將豬蹄清洗干淨，去掉上面的豬毛，然後讓入鍋中煮至沸，這樣是為了去血水，第一鍋水倒掉。
2、然後再在炒鍋中放適量的清水和白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色。
然後就可以加入鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮Q肉香。
4、成品切一盤。
做法二
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生姜1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、將豬蹄去毛清洗干淨，然後剁成小塊。
2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦铛，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法三
材料
豬蹄子5磅,雞蛋12個,鹵汁1罐 (用的是自己熬的陳年老鹵，沒有的話用生抽醬油1/3b杯;老抽醬油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。
做法
1. 豬蹄洗淨，拔干淨毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗淨。
2. (帥)鍋加熱，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗淨燙過的豬蹄，翻炒幾下，加入料酒，老鹵，加適量水(剛剛沒過豬蹄就行)，大火煮開了後改中火，炖約1小時。
3. 放入冰糖，轉小火繼續炖1小時關火(不要盛出來，豬蹄在鹵汁裡泡過夜)。
4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以後，剝去蛋殼，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助於入味)。
5. 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鐘，然後在鹵水中泡過夜。
6. 第二天把鹵味加熱煮滾，撈出豬蹄和鹵蛋，大火收汁, 剩大約一個外賣罐的量，過篩(篩出骨頭，姜片和其他雜物)，晾涼後放入冰箱冷凍保存。
做法四
材料
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法
(1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
做法五
材料
適量的花生，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗淨，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗淨，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火炖1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法六
材料
豬蹄2500克。
調料
精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鐘，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗淨。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
材料替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
營養價值
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。
據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。
豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。
豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
結語：以上就是為大家介紹的鹵豬蹄的內容。現在大家都學會鹵豬蹄的做法了吧，豬蹄的營養價值很高，並且好含有多種維生素。鹵豬蹄鮮香可口，口感細膩，老少皆宜。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
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