雞絲就人們日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃雞絲食物，而且雞絲的做法非常的多，多吃雞肉對人體也有很大的好處，那麼大家知道雞絲的做法嗎?雞絲的做法怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞絲的做法大全吧。
雞絲味道鮮美營養豐富，做法也很多，下面就讓我們一起去看看如何制作出美味的雞絲美食吧。
菊花雞絲
材料
雞胸肉、鹽、胡椒、澱粉、菊花、蔥段、姜絲、味精。
做法
1. 雞胸肉入沸水中煮至六成熟，撈出沖涼，然後撕成細絲，最後用鹽、胡椒、澱粉碼味待用。
2. 菊花撕成小瓣，用鹽水稍泡，鍋上火入油將雞絲滑油，鍋留底油爆香蔥段、姜絲，倒入雞絲烹料酒，調入味精炒勻，勾芡，撒上菊花即可。
小訣竅
菊花有野菊和家菊之分，家菊清肝明目，野菊祛毒散火。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個，青蔥段2根，蛋1個，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙。
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗淨備用，熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細絲後盛出，在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調味料和材料B，以大火快炒，最後加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
涼拌薄荷雞絲
材料
雞胸脯肉、莴筍、紅椒、薄荷(鮮)、蒜、芝麻、檸檬汁、生抽、香油、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、雞胸脯一塊，莴苣一根，小紅椒1根，薄荷葉2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗淨後，放蒸籠蒸10分鐘.關火，焖5分鐘。莴苣去皮後切成絲備用。
2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗淨。調汁：取一個小碗，倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。
3、然後用手將雞胸脯肉撕成細絲，將莴苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中，澆上已經做好的調味汁攪拌均勻。
小訣竅
1、雞胸脯肉不要一下子將其煮熟，這樣雞肉容易老，蒸10分鐘再焖5分鐘能保持雞肉的柔嫩，味道更鮮美。
2、調制調味汁可以按照自己的喜好來配置。
南瓜雞絲羹
材料
南瓜，雞脯肉，蒜泥，鹽，淡奶，雞精，黃油。
做法
1.南瓜去皮切成塊，入蒸鍋蒸至軟爛，取出。
2.南瓜放入打漿機中，加入淡奶攪拌成泥。
3.雞脯肉蒸熟後撕成絲。
4.鍋中加入黃油化開，放入蒜泥炒香，然後加入南瓜泥，加入鹽、雞精，用小火攪拌到稠濃，出鍋。
5.在南瓜羹上撒上雞絲，即可。
小訣竅
1.南瓜加入淡奶後不要打得太粘稠，避免下次回鍋時太黏，影響口感哦!
2.其實南瓜可以用其他食材代替，土豆啊，紅薯啊都可以的，我用過紫薯，效果也不錯哦，顏色也很漂亮哈。
銀芽雞絲
材料
雞胸肉80g，綠菜椒1/2個，綠豆芽100g，大蒜末1茶匙5g，米酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml。
做法
1、大火燒開小煮鍋中的水，放入雞胸肉煮熟，撈出待涼後撕成細絲。
2、綠豆芽去根，沖洗干淨。綠菜椒切成細絲。
3、將綠豆芽和綠菜椒絲放入滾水中汆燙斷生，然後迅速撈出放入涼開水中徹底浸涼後，瀝去水分待用。
4、將雞絲、綠豆芽和綠菜椒絲混合，加入大蒜末、米酒、白砂糖、鹽和芝麻香油拌勻即可。
小訣竅
汆燙像青椒、菠菜等蔬菜的時候可以在水裡加點油，這樣蔬菜的營養不會流失太多，且汆燙過的蔬菜色澤鮮艷，口感脆爽。
涼拌雞絲
材料
熟雞肉，黃瓜，香菜，紅辣椒，蔥，蒜，植物油，生抽，鹽，香醋，糖。
做法
1、熟雞肉撕成雞絲，黃瓜先切片再切成絲，香菜切段，紅辣椒切成圈。
2、蔥和蒜切成末放碗裡，澆上一勺熱油，烹出香味。
3、按照口味調入適量生抽、鹽、香醋、糖，拌勻成調味汁。
4、將雞絲、黃瓜絲、紅椒圈放在一起，淋上調味汁，撒上香菜拌勻即可。
麻辣雞絲荞面
材料
干荞面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。
做法
1、燒一鍋水，水開後將“干荞面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋焖10分鐘;之後，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘(保持面的勁道)。
2、再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、姜片3片、料酒少許;開鍋後煮5分鐘取出。
3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。
4、蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水。
5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。
6、取一個大的容器，將荞面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。
7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
小訣竅
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。
2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。
3、如果做好後放在冰箱裡，涼一些再吃味道更好。
結語：以上就是為大家介紹雞絲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的雞絲美食了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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