紅燒肉怎麼做好吃呢?紅燒肉是我們日常食譜中比較受消費者青睐的一道食譜，肥而不膩，營養價值極高。紅燒肉的做法很多比如腐乳紅燒肉，那麼，你們知道腐乳紅燒肉的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下腐乳紅燒肉的做法吧。
很多女性朋友不敢吃紅燒肉，覺得太油膩，會發胖。那麼，怎麼吃不胖呢?
腐乳紅燒肉的做法一
原料：五花肉。
配料：豆腐乳，姜末。
調料：醬油，料酒，白糖，花椒。
制作
⒈五花肉洗淨切塊，放入熱水中滾開，變色後撈出。
⒉起油鍋，放入花椒爆香，鏟出花椒，放入腐乳和姜末，搗碎。
⒊放入五花肉翻炒，待肉塊均勻裹上腐乳汁後，放入料酒，醬油，白糖，再倒點腐乳瓶中的腐乳汁水。
⒋加入適量水，大火燒開，改小火焖，差不多一個小時後，大火收汁，出鍋。
腐乳紅燒肉的做法二
原料：五花肉一塊，王致和大塊腐乳。
配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油。
做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫後撈出。鍋內放油少熱，將五花肉下鍋翻炒，記得要把肉炒干一點，把油都炒出來~!然後放蔥，姜炒出香味(喜歡辣的朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然後取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據個人口味)，在倒少許豆腐乳的鹵汁，翻炒至豆腐乳化開，加少許醬油，少許鹽，扔兩個八角進去，加水燒20分鐘左右，加入味精，即可出鍋!
腐乳紅燒肉的做法三
1五花肉洗淨切塊備用。
2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3鍋裡放水，把五花肉焯水，後沖淨浮沫備用。
4熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火焖煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
紅燒肉怎麼做
1.五花肉洗淨後下鍋中過水，水開後，煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可)。
2.煮好的肉出鍋放涼。
3.將過水後的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。
4.鍋清洗干淨後，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香。
5.姜炒出香味後，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。
6.倒入開水，水蓋過肉後即可。
7.煮開鍋後，加入提前准備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。
營養價值
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
注意事項
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣炖出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉裡的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後，一定要加入開水炖煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。
腐乳紅燒肉的做法四
原料
五花肉、蔥、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。
做法
1、五花肉洗淨切塊備用。
2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋裡放水，把五花肉焯水，後沖淨浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火焖煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
注：腐乳和生抽都有鹹味，我沒有再加鹽，你可以根據自個的口味適當調整。
腐乳紅燒肉的做法五
1取2.3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。五花肉切塊焯水後沖淨浮沫備用。
2熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。倒入攪散的腐乳汁，加適量老抽上色。加入蔥姜片，炒勻。
3加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火焖煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
1.腐乳和老抽都有鹹味，我沒有再加鹽，你可以根據自個的口味適當調整。
2.燒肉的時候我通常也會放些料酒，這次沒放是因為有朋友在，人家特意說了不准放滴。
腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
腐乳紅燒肉飲食特點
腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。
腐乳紅燒肉飲食禁忌
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳紅燒肉的做法六
1.五花肉洗淨切塊備用。
2.取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3.鍋裡放水，把五花肉焯水，後沖淨浮沫備用。
4.熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5.倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6.加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火焖煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
小貼士
腐乳和生抽都有鹹味，我沒有再加鹽，你可以根據自個的口味適當調整。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對腐乳紅燒肉的做法已經完全了解了呢?腐乳紅燒肉的做法的具體步驟小編已經給大家介紹的非常詳細了，大家如果對這道菜有興趣就趕快自己動手吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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