肉粥是日常生活中常見的一種美味，它的做法非常的多，而且喝粥對人體有非常大的好處，那麼大家知道肉粥的做法嗎?肉粥怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉粥的做法大全吧。
喝粥是公認的滋補品，喝粥能夠更好的吸收營養，提高人體的免疫力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的肉粥吧。
做法一
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄榄油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。
做法
1、大米淘洗干淨後清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄榄油拌勻，鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末，鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄榄油。
3、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘。
4、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
5、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調勻即可。
小訣竅
1、煮粥時加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香，更滑，更醇厚。
2、西班牙橄榄油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄榄油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿於烹饪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄榄油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。
做法二
材料
大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油。
做法
1.前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。
2.第二天早上起來，燒開水將肉燙一下。
3.熬粥的鍋內加水煮開，切碎兩個皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。
4.大火燒開後轉小火慢慢熬制。
5.當鍋內的粥慢慢濃稠後，將肉撈出切碎，放入鍋內。
6.再切一個皮蛋，不要太碎，放入鍋內，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關火。
小訣竅
米一定要腌好，不要怕裡面所加的油，因為在熬好粥後，一點油花都看不到，一點不會膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會鎖住肉內的營養，肉質很嫩。前面所加的皮蛋已經溶入粥中，所以後加的皮蛋要切的稍大一些。至於我加的枸杞是在淘寶上郵購的寧夏正宗枸杞，正宗啊，個大、味好。
做法三
材料
大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。
做法
1、將大米淘洗干淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
做法四
材料
瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1.煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨;如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天腌鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干淨，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料，大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5.先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
小訣竅
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
結語：以上就是為大家介紹肉粥的各種做法所有內容，大家看完全文之後學會了幾種呢?肉粥的做法遠遠不止這些，小編介紹的只是幾款比較簡單好吃的，大家可以在家試試看哦。
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