鍋塌豆腐的主要原料就是豆腐，所以它的營養是很高的，多吃些對身體很好，而且鍋塌豆腐的家常做法也比較簡單，學一學就能會。想知道鍋塌豆腐的做法以及豆腐怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
凡是吃過鍋塌豆腐的都對它贊不絕口，那種香嫩的口感總是讓人難以忘記，下面就給大家介紹幾種鍋塌豆腐的做法吧。
做法一
材料
北豆腐1塊，雞蛋1只，澱粉適量，蚝油1小匙，蒜末適量，鹽適量，糖適量，蔥末適量。
做法
1.雞蛋打散備用，蔥蒜切成末。
2.然後就是把買回來的豆腐拿清水洗干淨之後放在案板上，把豆腐切成塊，然後拍層面粉再蘸上雞蛋液，入鍋煎。
3.煎至兩面金黃後盛出。
4.鍋裡重新放油，放蔥蒜末爆香，再放入豆腐、高湯或者清水、蚝油、鹽、糖悶至入味即可。
做法二
材料
水豆腐三塊，肉末100克，青豆適量，紅椒適量，鹽5克，生抽5克，蚝油5克，姜末適量，澱粉適量，油20ML。
做法
1.首先就是把剁成碎渣渣的肉末准備好，在肉末上加一些鹽、姜末等佐料，腌制十分鐘。
2.青豆用鹽水煮一煮，用冷水泡著備用。
3.一塊水豆腐小心地片成兩片，在兩片豆腐片中擦上一些澱粉，釀入腌好的肉末。
4.再在表面拍些澱粉，入鍋中煎至兩面焦黃，焦豆腐的最好用平底鍋，小心地翻面。
5.在鍋裡倒入一碗水，沒過豆腐夾，加生抽、蚝油開中火炖著.
6.出鍋前放青豆和紅椒丁即可。
做法三
材料
豆腐0.5塊，豬肉餡100克，雞蛋1個，胡蘿卜0.5根，青椒0.5只，蔥、姜、蒜適量，鹽0.5小匙，味精1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，花椒粉0.5小匙，澱粉適量。
做法
1.豆腐切成長片、蔥、姜切成末、蒜切片、胡蘿卜切絲;雞蛋打散。
2.碗內放入豬肉餡，加少許鹽、料酒、花椒粉拌勻，腌10分鐘。
3.把拌好的肉餡抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐蓋在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一層面粉，最後再粘蛋液。
4.把粘好蛋液的豆腐放入平底鍋內煎成金黃色。
5.放入蒜片、胡蘿卜絲、蔥絲、添湯，加入鹽、味精、料酒、白糖、花椒粉。
6.移動平底鍋，小火塌5分鐘。
7.最後用水澱粉勾汁，汁稠時翻勺，撒上香蔥即可。
做法四
材料
南豆腐1塊300g，鮮香菇50g，蟹味菇50g，冬筍50g，雞蛋2枚，青蒜1棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，高湯100ml，雞精1/2茶匙3g，水澱粉1湯匙15ml，干澱粉2湯匙30g，油200ml(實耗30ml)。
做法
1、雞蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm見方，厚1cm的厚片。香菇洗淨，切成4瓣。蟹味菇洗淨，掰成小朵備用。青蒜切成斜片備用。
2、冬筍剝去外殼，削掉根部老硬的部分，放入煮鍋加入適量冷水(水量沒過冬筍)大火燒開，然後調成中火加蓋煮10分鐘，取出後用冷水過涼，切成0.3cm厚的薄片備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，將豆腐片放入干澱粉中均勻地沾上一層干澱粉，之後放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入鍋中炸成金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸去多余油分備用。
4、倒出炒鍋中多余的油，只留少許底油，用大火加熱至6成熱，投入香菇塊、蟹味菇和冬筍片翻炒至食材變軟，加入高湯和炸好的豆腐片，大火煮開後調成中火加蓋煮5分鐘，調入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。
5、最後在鍋中調入水澱粉勾芡，出鍋前撒入青蒜片即可。
做法五
材料
板豆腐，雞蛋，面粉，蔥花，料酒，精鹽，醬油，白糖，味精，香油。
做法
1.豆腐去硬邊切成厚片，用少許料酒和鹽腌制片刻。
2.鍋燒熱，倒少許油在鍋底。
3.切好的豆腐拍上面粉，再裹上蛋液，放在鍋中，依次將兩面煎成金黃色。
4.之後加入醬油，料酒和白糖，以及少量的清水，小火來焖燒。待湯汁變濃，淋上香油，撒上蔥花即可。
結語：以上就是為大家介紹的鍋塌豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃鍋塌豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的鍋塌豆腐的做法以及豆腐怎麼做好吃，想吃的就去做一做。
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