平時我們吃豬肉的方法很多，但是大多數人只是想到了紅燒，卻不知道豬肉其實可以做成豬肉干。那麼你知道豬肉干制作的方法嗎？究竟豬肉干做法是什麼呢？下面我們就來介紹一下豬肉干的做法供大家學習。
豬肉含有豐富的營養，但是它卻不好長時間的保存，而做成豬肉干就可以解決這個問題，不僅好吃還能長時間保存。
豬肉干做法一
材料
1.准備2斤肉干(1200g豬肉干)，前腿肉1500克，絞細，在選購時告訴豬肉販是要做肉干用的，請幫忙絞細。(選大約1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比較軟口感的就肥3：瘦7的比例)。
2.准備白糖380克。
3.醬青/醬油75克(5大匙)。
4.魚露75克(5大匙)。
5.酒3大匙(A.可以全部用玫瑰露酒，或B.用2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C.不喜歡玫瑰香氣可全用米酒，或再加少許烈酒)。
6.胡椒粉或者黑胡椒粉半小匙、1小匙的五香粉。
7.紅麯米粉1大匙(到藥材店買紅麯米磨研成粉後才用。紅麯米可降膽固醇,這樣子肉干吃多了也會比較安心，也可不放，烤出來的成品色澤也OK的。
做法
1.早一晚，先全部材料混合後順著1個方向攪拌15分鐘至起膠(肉團會發亮)，收在冰箱內。
2.第二天一早，把肉團分成4份，每份大約500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)
3.或烘培紙剪成14英寸X12英寸的大小，放入一個12寸(33cm)X12寸(33cm)的方盤內，(紙兩邊要超出方盤，方便取出肉片)。將秤好的肉料放入，慢慢壓平。
注
如用不同尺寸的盤，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14寸X14寸的盤=14X14X3.45克=676克的肉料。注意烘培紙要剪成16寸X14寸的大小。
4.在肉上蓋上一層朔膠袋，小心壓，盡量壓一樣薄。
5.打開上層的膠袋紙，把肉片和下層的墊紙一起取出，攤在烈日下曝曬6~8小時。曬了3~4小時後必須翻片。辦法是先將一張烘培紙或塑料紙蓋上肉片，然後把下層的紙及肉片一起翻轉過來，再去掉在上層的塑膠紙或烘培紙，繼續曬3~4小時至干至不黏手。
6.曬好切成4小片的生肉干。
7.用炭火慢烤，買個烤satay用的烤爐(炭讓它先燒20分鐘後才開始烤，不要一次烤太多片，會顧不來。一人最多可顧到4片，要不停翻轉，否則容易烤焦，那就浪費了)。可買盒裝的圓形空心椰殼作的炭，耐燒又無煙。
8.沒馬上烤，可以收在冷藏庫(生肉干疊起來不會粘黏，不必墊塑膠紙)，冷藏一年也不會壞。要烤時不必完全解凍，能撕開就可以馬上烤了。
注意
肉干片一定要曬的夠干(至少曬6~8小時)，不然的話，烤出來的肉干會黏黏濕濕的，賣相不好又不耐放!須要冷藏。
豬肉干做法二
材料
半肥瘦豬絞肉600g，糖150g，魚露1湯匙，花雕酒半湯匙(喜歡的可以多放，我個人比較不喜歡)，生抽2湯匙，麻油1小匙，蚝油1湯匙，五香粉2小匙，水2湯匙。
做法
把全部材料混合攪至糖溶,腌至少半小時至一小時即可。
將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。
在枱上墊一張牛油紙後放上一半豬肉，豬肉上面再包一層保鮮紙。然後用麵粉棒隔著保鮮紙把肉團擀平至約2mm厚度。
先掀起保鮮紙，再將已擀平的豬肉放在焗盤上(放中層)。每邊各焗15分鐘。
取出豬肉乾，掃上蜜糖後，再放入焗爐(放上層)內以160度每邊再焗8分鐘即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)
從焗爐取出已焗好的豬肉乾，放在架上略為放涼後，即可用剪刀剪成小塊，趁熱享用了。
豬肉干做法三
材料
豬蹄肉1.5kg(去皮攪碎)。
腌料
麻油3湯匙，蚝油5湯匙，頭抽3湯匙，甜味生抽Kicap Manis2湯匙，黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙，五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙，糖300g。
表面塗液
2湯匙蜜糖混合2湯匙水。
做法
1、准備一個大盆，放入腌料混合均勻。
2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。
3、把肉團裝入塑膠方袋中擀開成5mm薄片，放進冰箱冷藏4小時或以上。
4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋，在肉片上鋪一張烘培紙，再蓋上一個烤盤。
5、將(4)反轉，拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。
6、烤箱預熱，170度烤20分鐘，翻面再烤15分鐘。
7、取出塗上蜜糖水，送進烤箱190度烤5分鐘，翻面塗上蜜糖水再烤5分鐘。
8、待冷卻後剪成小塊狀享用。
豬肉干做法四
材料
1、精瘦豬肉餡600克(Costco買的extra lean ground pork)。(我是自己做的絞肉，也比較瘦)
2、紹酒2大匙，魚露2大匙，生抽醬油2大匙，老抽醬油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙(沒有這個，就多加1/2茶匙五香粉)，生粉2大匙，水2大匙。
3、香油1大匙，芝麻2大匙。
做法
取一盆，放入所有的1，2和3料拌勻，用木勺順一個方向攪拌至餡上勁。將餡分兩份，分別鋪在錫箔紙上，蓋上保鮮膜擀開成薄薄一層(2毫米厚)。
拿掉保鮮膜，將肉餅連錫箔紙移入烤盤，放入預熱至390F/200攝氏度的烤箱，烤18分鐘，翻轉一面(用木鏟輕輕剝開肉片和錫箔紙)再烤12分鐘。稍冷切片食用。
豬肉干做法五
材料
豬肉半磅，醬料包一個，芝麻。
做法
1.豬肉半磅，醬料包一個(我用了照燒雞翼和醬爆牛仔骨的，每包醬料正好做半磅)。
2.用粉碎機把豬肉打成肉糜，拌入李錦記醬料和芝麻順著一個方向攪勻，放入冰箱腌制一小時左右。
3.取錫箔紙一張，噴上食用油，取一半肉糜於錫箔紙上，上面再覆一張同樣大小的保鮮膜，用擀面杖擀成薄薄的一層(實踐證明，一定要薄!)。
4.烤箱預熱350華氏度，去掉保鮮膜，烤10分鐘。
5.將肉脯翻面繼續烤干。
結語：以上就是為大家介紹的豬肉干做法的全部內容，從文中我們知道了豬肉干制作方法，知道了原來豬肉還可以這麼吃。如果你對豬肉不感興趣，不妨試一下豬肉干這種吃法，與紅燒豬肉味道完全不一樣哦。
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