番茄牛肉是北京市傳統的漢族名菜，屬於北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。做法實在簡單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食欲。那麼，番茄牛肉怎麼做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
番茄牛肉的做法
制作方法
1、將牛肉洗淨後切塊(牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜)備用，番茄洗淨待用!
2、蔥和姜洗淨後切成合適大小(干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
做法二
1.牛肉切片放腌牛肉調料拌勻(蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙)。
2.蕃茄去皮切塊，蔥姜蒜，紅椒切末。
3.熱鍋加油，放牛肉炒5分熟取出。
4.放1大匙油爆香蔥姜蒜，紅椒，蕃茄醬略炒。
5放蕃茄，加醬油料酒2大匙水。
6.放牛肉拌勻並加少許鹽。
7.起鍋放蔥花淋香油即可。
做法三
番茄牛肉的做法
1.牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下。
2.鍋放在中火倒入黃油融化。
3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味。
4.倒入牛肉塊，煸炒。
5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽。
6.倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢炖，有時間可以慢慢炖，也可以轉到高壓鍋或者電炖鍋裡炖，直至牛肉八成熟即可。
7.倒入西紅柿，先開大火。
8.開鍋轉小火，炖制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁。
9.這個西紅柿炖牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香。
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
西紅柿的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對番茄牛肉的做法已經完全了解了呢?番茄牛肉的做法很多，但是不管哪一種都能夠很好的體現它的營養價值和出色的美味，大家可以學習做，方法很簡單，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
