拉面是我們日常生活中常吃的一種主食，香味撲鼻、深受大家的喜愛。那麼大家知道拉面的制作方法嗎？拉面的做法有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於拉面的做法和配方方面的知識。
拉面的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家制作。
做法一
主料
牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。
做法
1、牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除干淨。
2、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。這樣做出來味道和面都會很好吃。
3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。
4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。
5、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。
6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮，湯開，滴香油。
7、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
做法二
材料
精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
制作
1、將面粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上饧約半小時。
2、將鹼面用水100克化開成鹼水。
3、面饧好後，取l/2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形
4、這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。
5、邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。
6、下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
做法三
材料
面適量、油適量、鹽適量、水適量。
做法
1、取一個干淨的盆，不要有水珠，把面放進去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面，直到沒有干面，和成團。
3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。
4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。
5、將醒好的面揉長，切段。
6、每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
8、翻面，同步驟7。
9、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆裡，加蓋靜置，直到煮面前。
10、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
11、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯裡即可。
12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
做法四
主料
拉面300克、芥菜適量、雞蛋1個、油菜適量、食鹽6克、醬油2克、蒜5克、干辣椒適量、白糖2克、濃湯寶適量、高湯適量、植物油適量。
做法
1、鍋中倒入水，放入濃湯寶，當然有高湯的就免了。
2、燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調味。接著加入剛才的高湯，湯開稍煮片刻即可。
3、開後下入面條煮2分鐘，煮好後撈出放入白開水中過一下水，再將油菜煮一下撈出。
4、把事先煮好的面條油菜放進碗底，澆雪菜就可以了，最後放切開的雞蛋。
做法五
主料
拉面100g、雞肉80g、青菜50g、雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量。
做法
1、雞肉和大蔥切絲。
2、青菜洗淨切段。
3、油熱後蔥絲爆香，放入雞肉絲，雞肉變色後倒入醬油。
4、放三碗高湯或清水。
5、水開後把雞蛋直接打入鍋內，待雞蛋表面凝固成型。
6、抽出拉面，抖散。
7、把面條下入沸水中，煮3-5分鐘。
8、放入青菜，再次開鍋後放鹽和香油。
9、盛出後可添加自己喜歡的配料。
做法六
主料
拉面500g、西蘭花10g、食鹽2g、雞精2g。
做法
1、准備的拉面。
2、火腿肉切成片，等面燒好後可以直接放入。
3、西蘭花，在吃之前炒一下哦。
4、將豬骨濃湯和清水一同放入鍋中，等燒開後放入面，煮開後盛起，放入切好的火腿片和炒過的西蘭花即可吃了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於拉面的做法和配方文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動起來，為自己和家人做一份美食嘗嘗吧。
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