桂林米粉相信大家都吃過吧，味道可口，香味撲鼻，老少皆宜，深受大家的喜愛。那麼你知道桂林米粉鹵水配方嗎？桂林米粉的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關於米粉的做法方面的知識。
桂林米粉的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
米粉(干)1把、叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小蔥4根、醋1勺、鹵汁1小碗、剁椒1勺、水適量、白糖1小勺。
做法
1、備好食材、切好。
2、米粉在盆裡加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉，水溫要控制好，火候也要控制好。
3、煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳。
4、煮4，5分鐘後撈出，在冷水裡過下。
5、然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會。
6、米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下，這樣做出來的米粉絕對好吃哦。大家可以試試。
7、倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可。
8、米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。
做法二
主料
鮮搾桂林米粉1碗、瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水1大勺、油辣椒1勺、鹽適量、香醋適量、香麻油適量、雞精適量。
步驟
1、鮮搾桂林米粉洗淨，瀝干水份備用。
2、准備好，油辣椒，瘦叉燒切片，油炸花生米，香蔥，香菜切碎備用。
3、鍋內燒開水，放入桂林米粉煮至熟、(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。
4、撈起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分鐘、取出瀝干水份，放入大碗內，調入鹵汁，鹽，香醋，香麻油，雞精，再擺上油辣椒，瘦叉燒切片，油炸花生米，香蔥，香菜即可。
做法三
主料
豬肉80g、米粉2個、冬菇豬肉丸6個、金針菇200g、番茄2個、油適量、鹽適量、雞粉少許、香油少許、胡椒粉少許、澱粉少許。
步驟
1、准備所有食材：米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇。
2、米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌制片刻。
3、金針菇去掉頭部，清洗干淨撈起。
4、番茄去皮切片，肉丸洗淨切刀花。
5、熱鍋，下肥肉煸炒出油。
6、加入番茄翻炒片刻。
7、炒至出沙。
8、加入2碗清水煮開。
9、倒入肉丸。
10、加入瘦肉。
11、倒入泡軟的米粉絲，翻炒均勻。
12、保持大火，加入金針菇。
13、調入鹽。
14、調入雞粉。
15、加上少許香油。
16、加入胡椒粉，攪拌均勻即可
做法四
主料
米粉500g、蓮花白適量、香菜適量、辣椒面適量、木姜油適量、大蒜適量、青辣椒3根、小蔥適量、袋裝紅酸湯1袋、豬肝適量、豬肉末適量。
步驟
1、准備材料。
2、將青辣椒在火上燒至變色。
3、開中大火，砂鍋裡面加入半袋酸湯，加入適量清水，放入蓮花白。
4、在煮開的酸湯中放入米粉，轉成中小火。
5、將肉末搓成一個個小丸子。
6、放入到煮開的酸湯中。
7、加入豬肝，燒開到豬肝變色，酸湯粉就可以了，吃的時候在表面撒一層香菜。
8、制作辣椒蘸水：將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎。
9、將辣椒蘸水作料裝入小碗中，加入幾滴木姜油，放入辣椒面，鹽巴，一小勺酸湯拌勻，就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉啦，一定要用粉蘸著辣椒水吃哦。
做法五
主料
搾菜2包、瘦肉250g、米粉3個、油適量、鹽適量、姜適量、糖適量、蒜適量、醬油適量。
步驟
1、准備好食材。
2、把瘦肉切成絲。
3、瘦肉用醬油、姜、蒜、油、鹽攪拌均勻，進行腌制1小時。
4、下油鍋，把瘦肉爆香。
5、接著放進搾菜一同翻炒至熟。撈起。
6、鍋裡倒進清水。
7、待水煮沸後加進米粉。
8、接著加進少許鹽進行調味。蓋上鍋蓋煮熟即可。
9、煮好後撈起米粉，放進肉絲。
10、再倒進湯水，即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於桂林米粉鹵水配方文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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