蛋糕卷受到很多女生的喜歡，我們也知道蛋糕卷的口味很多，而當蛋糕卷與巧克力相結合的時候味道更上一層。那麼你知道巧克力蛋糕卷的做法嗎？知道蛋糕卷的做法嗎？今天我們舊愛介紹一下巧克力蛋糕卷的做法，一起來看一下吧。
喜歡吃巧克力蛋糕卷的女生很多，但是她們大多都是從店裡購買的，今天我們就來介紹一下它的做法，感興趣的的朋友可以跟著一起做哦。
巧克力蛋糕卷
蛋糕片材料
蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g。
內餡及表層材料
動物性鮮奶油200g，細砂糖20g。
虎牌材料
棕色巧克力筆，白色巧克力筆。
做法
1)首先制作蛋糕片，將雞蛋分離開，蛋白和蛋黃分別裝在容器中，蛋黃加入20g的細砂糖打至粘稠發白留備用。
2)蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3)取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩余的大部分蛋白中，翻拌均勻。
4)將低筋面粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到干粉。
5)將其倒入到鋪有烘焙紙的烤盤中，用170度烤大概10-15分鐘，當你摸它表面覺得有彈性的時候就可以取出來了，切忌烤的火候太大。
6)烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。
7)鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發(撈起有直角尖)。
8)蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。
9)卷起後，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10)定型後，將剩余的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。
虎牌的做法
1)將巧克力筆放入熱水中融化，然後在不沾的材料上用白色擠一個大圓形，然後再在上面擠上耳朵。
2)等白色的干了以後，再用棕色的擠出五官。全部干了以後，就可以取下了。
香橙巧克力蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量。
做法
1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋裡，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆裡，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。
4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的面粉，調成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。
6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，裡面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。
巧克力蛋糕卷聖誕樹根蛋糕
材料
打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)。
做法
1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。
2)低筋面粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊塗抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。
6)取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。
小訣竅
烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發干卷時容易開裂。
蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。
用於做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鑽的，打發非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。
原料
巧克力蛋糕卷1條，打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素少許)，裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意。
做法
1)按照巧克力蛋糕卷做法制作。
(2)將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約占3/4作為樹根的主干，把樹干的周圍塗抹一層調好的巧克力奶油，然後用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。
3)將小段的排放在樹根的側面，黏在主干的奶油上，表面同樣塗抹奶油並劃出紋路。
4)將裝飾糖擺放於樹根周圍，然後撒些糖粉做裝飾即可。
結語：以上就是為大家介紹的關於巧克力蛋糕卷的做法，從文中我們知道了蛋糕卷的做法以及制作巧克力蛋糕卷需要的材料和步驟，當然如果你想要制作的巧克力蛋糕卷更好吃，千萬不要錯過提到的小訣竅哦。
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