蛋糕對喜歡吃甜食的朋友來說是十分好吃的，但是一部分的朋友認為蛋糕做起來就比較復雜，因而大多數時候都是從店裡買。但是你知道蛋糕怎麼做嗎？你知道巧克力蛋糕做起來很麻煩？今天我們就來介紹一下巧克力蛋糕的做法，讓你看看它並非如你所想的那樣。
制作巧克力蛋糕當然材料要必備，當你在一個午後，做著自己喜歡吃的蛋糕的時候，你還會覺得它復雜嗎？下面我們來看看它的做法吧。
巧克力蛋糕
材料
不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大，中號即可)、油紙若干張。
做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。
2、接著將100克的面粉和60克的可可粉均勻的攪拌在一起，將它們過濾之後再加在泡沫裡攪拌一下制成混合物。
3、在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。
4、用打蛋器打起約250～450克(大概是一聽左右)的鮮奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。
5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕做法
1、首先將准備的500克左右的黃油加入400克左右的砂糖，用打蛋器打它，直到它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，並且再加上2-3個雞蛋，將它們調成面糊狀。
2、把調好的面糊倒進墊好油紙的模子裡，烤制備用(具體要求同上)。
3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢?
巧克力蛋糕怎麼做
材料
1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋面粉)，1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉)，1 tsp Baking Soda (1小勺小蘇打)，1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉)，1/4 tsp Salt (1/4小勺鹽)，1 Cup Sugar (1杯白糖)，1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室溫的黃油)，2 Extra Large Eggs (2個雞蛋)，1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精)，1 Cup Water (1 杯水)，1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)。
做法
1、准備一個9英寸直徑2英寸高的金屬烤盆，薄薄抹上一層酥油後再鋪一張剪好的烤紙在盤底，再抹酥油在紙上.然後均勻撒一層面粉在表面，把多余的面粉抖出去.烤箱預熱華式350F。
2、找一個中碗混合低筋粉，可可粉，小蘇打，泡打粉，鹽。
3、用個座式的攪拌機先把雞蛋高速打發，然後調到中速一點點加入糖，然後加入切成小塊室溫的黃油丁，至少三分鐘，直到全部打發(Fluffy).攪拌機再調到低速， 分幾次倒入2 的混合物，並同時分幾次加入水，我用橡皮刀幫忙，把面糊充分混合直到很光滑，把面糊倒入准備好的烤盤裡，面糊很稀，很好倒。
4、用350F烤35分鐘，再降成325F烤10-15分鐘，各人烤箱不一樣，只要看到蛋糕邊緣跟烤盤分開想中間稍微縮點，用牙簽插進去再拿出來是干的就 可以了.取出來後讓蛋糕在盤裡晾10分鐘，用小刀把蛋糕周圍劃一圈，用個金屬網架蓋著翻過來，讓蛋糕在網架上休息，用薄刀把蛋糕底的一層粘了酥油的殼子修掉，等徹底涼後移到蛋糕盤上，我一般先在盤上墊幾張蠟紙(Wax Paper)，然後再放蛋糕上去。
然後再把蛋糕盤放到轉盤(Lazy Susan)上，如果沒有轉盤那就蛋糕不轉人轉：)。
下面說說表面的巧克力醬
1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。
2Tbsp Butter (2大勺黃油)。
3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鮮奶油和一半牛奶的混合液)。
2 Tbsp Maple Syrup(我沒有Corn Syrup，就用兩大勺楓糖汁了，更好!)。
把巧克力碎片，黃油放到Double Boiler 裡，隔水融化巧克力.用橡皮刀攪拌使之完全潤滑，再加入Half-and-Half和糖漿，攪拌均勻後趁熱倒到蛋糕上，一邊轉著下面的轉 盤一邊用大的有角度的金屬抹刀抹平，做完以後等巧克力醬涼下來定型.然後小心的抽掉蠟紙條(蠟支最好只放在蛋糕底部邊緣，否則不容易從底部抽出來)，剩下 來的就看各人發揮了：)
另外我還用一方塊(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler裡隔水融化後攤在大理石板上薄薄一層，還嫌涼得不夠快，放進冰箱冷藏了幾分鐘，拿出來後用鏟蛋糕的平頭鏟子一刮就出來一個卷，拿來做裝飾用。
巧克力蛋糕
材料
6寸巧克力海綿蛋糕1個，巧克力醬、白糖80克、可可粉40克、水65克、鹽少許、低筋面粉10克、玉米澱粉10克、黃油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麥芽糖20克，蜂密水適量。
做法
1.先將巧克力海綿蛋糕做好涼透，均勻分成3片備用。
2.再來做巧克力花，將黑巧克力放入碗裡隔熱水攪拌至塎化，加入麥芽糖用刮刀充分拌勻，成為濃稠的巧克力液蓋保鮮膜冷藏一會凝固就可以使用。
3.將巧克力分成若干小圓粒，取1個捏成水滴形狀插在筷子上作為花芯，再取1個夾在保鮮膜中間擀成圓形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法將花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再來做巧克力醬，糖倒入奶鍋+鹽+過篩可可粉慢慢加水攪拌均勻，小火加熱並不斷攪拌直到沸騰，離火加入20克黃油攪拌溶化，再篩入(面粉+玉米澱粉混合過篩)的粉攪拌均勻，再用小火燒沸離火攪拌至涼。
5.先在第一片蛋糕上刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第二片蛋糕，刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力醬放冰箱冷藏兩小時，再擺上巧克力花就完成了。
巧克力蛋糕
材料A，蛋黃2個，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米澱粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2個，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。
做法
1.將巧克力放入牛奶中。
2.隔水加熱至巧克力融化。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。
5.攪拌均勻的樣子。
6.篩入低粉+泡打粉。
7.輕輕的攪拌均勻即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
9.攪拌均勻。(動作一定要輕)
10.將之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.將拌勻的蛋白糊倒入模具中，振蕩幾下。(將氣泡振出)
12.180度，35~40分鐘。
小訣竅
1.制作方法是照著戚風蛋糕的做法來做的。
2.由於蛋黃糊會有點干.所以你可以適量的增加5~10ML的牛奶。
3.在拌入蛋白霜的時候，一定要小心.慢慢的,輕柔的喲，需要的時間可能稍微長點.所以蛋白霜一定要打發的到位哦。
4.撒上些核桃仁,味道會升一級，也可以在蛋糕糊裡拌入一些核桃仁。
5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，顏色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力來的爽，而且黑巧克力的熱量不高。
6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏後吃，味道會得到更深一級的提升喲。
結語：以上就是為大家介紹的關於巧克力蛋糕的做法的全部內容，從文章中我們知道了蛋糕怎麼做，知道了巧克力蛋糕的制作步驟，在一個陽光明媚的午後，做著自己喜愛的蛋糕，其實也是挺幸福的一件事。
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