紅焖羊肉火鍋是一道美味的菜肴。很多人都喜愛吃火鍋，尤其是天氣變冷的時候，一大群的人圍坐在一起感覺非常好。火鍋底料的做法非常多，不同的底料口味不一樣，下面就讓小編給大家介紹一下火鍋的做法吧。
做法一
原料
羊肉、大蒜、紅辣椒。料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。
做法
1、羊肉洗淨瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢炖1小時候加入胡蘿卜。再接著炖1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然後再倒入熱開水。開涮吧!
做法二
主料
羊肉(適量)。
輔料
生菜(適量)，皮渣(適量)，豆腐(適量)，香菇(適量)，豆腐皮(適量)，金針菇(適量)，蝦滑(適量)，冬瓜(適量)，黃瓜(適量)，胡蘿卜(適量)。
做法
1、羊肉洗淨、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血污。
2、油鍋燒熱，加蔥段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至變色。
4、加入郫縣豆瓣醬(能吃辣的可以多放點，我加的不太多，以閨女能接受為標准)、老抽繼續將羊肉炒上色。
5、加入適量高湯或水、料酒、大料(八角、桂皮、良姜、香葉、草果、小茴香、陳皮)少許鹽燒開。
6、倒入砂鍋內小火焖四十分鐘左右。
7、各種配料做好改刀。
8、蝦滑。
9、取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉。
10、加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
11、待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
12、待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
13、開始享用吧。
做法三
配料有：姜片、蔥、黃酒、辣椒醬、精鹽、秘制的香料、雞精、胡椒粉。
具體做法
1、先取新鮮的山羊肉，然後切成差不多的塊狀，放入清水中泡上幾個小時，再放入沸水中煮熟，撈出放涼水裡弄干淨。
2、把鍋預熱放油，待油溫有七八分熱時加入姜片還有蔥爆炒，這時加入羊肉塊翻炒，加入黃酒待肉開始收時我們加入辣椒醬給肉調色，這時候就可以放入大砂鍋中了。
3、在砂鍋內放入清水，再把事先准備的香料放入，胡蘿卜大棗這些配料也放進去。
4、用小火慢炖直到炖爛之後，空氣中彌漫香味，這時候你就會看到顏色是紅色的。
原料
羊肉、大蒜、紅辣椒、料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。
特色
冬令進補吃羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
操作
1、羊肉洗淨瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢炖1小時候加入胡蘿卜。再接著炖1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然後再倒入熱開水。開涮吧!
貼士
1、這道菜對羊肉的選材要求比較高。因為只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。最佳選擇就是羊裡脊、羊上腦。羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩。您可能會疑惑不解。裡脊肉，那麼瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎?小火慢炖還不給炖柴了啊?這您就不知道了。羊肉不同於牛肉和豬肉，這羊裡脊、羊上腦又瘦又嫩，炖完一點都不油，還久炖都不柴的!不信您就試試!我家帥哥作證哈!
2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲!
羊肉的營養價值
1、食材功效
羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
2、主要營養價值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。
⑶、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項
⑴、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
⑶、吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅焖羊肉的吃法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的紅焖羊肉的具體吃法，非常的具有營養，味道也很棒。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你們喜歡哦。
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