腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那麼腌黃瓜的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
食材
黃瓜500克、青辣椒50克、生姜適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量。
具體步驟
1、小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。
2、鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
3、等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
4、另起油鍋，放入花椒燒熱。
5、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
做法二
制作材料
新鮮的黃瓜500克、鹽125克。
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗淨，晾干水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次;
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法三
食材
4根黃瓜、適量甜面醬，適量鹽。
做法
1、黃瓜洗干淨控淨水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏腌漬48小時後，就可以了。
4、腌制後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。
5、拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
注意事項
腌制後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。
做法四
食材
新鮮黃瓜3根、青辣椒1個。
方法/步驟
1、將新鮮黃瓜，姜，紅辣椒青辣椒，蒜清洗干淨，晾干。
2、用刀把黃瓜切塊，蒜，紅辣椒，青辣椒，姜切成段。
3、將切好的黃瓜，蒜切片，姜，紅辣椒，青辣椒撒入腌制鹽，拌勻腌制出水即可。
4、將醬油，醋，冰糖，大料，花椒混合均勻，倒入鍋中熬開就好。
5、將腌好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道腌黃瓜的做法大全了吧。脆黃瓜，滋味清爽，惹人垂涎，這是最簡單的腌菜做法，惹人的獨特味道和清脆可口，口感、味道都非常棒，是很惹味很開胃的小菜。上文中為大家總結的腌黃瓜的做法，大家也趕緊來試試吧。
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