擔擔面是四川著名的面食，擔擔面味道稍微有點鹹，鹹中帶著辣，吃上一口擔擔面香氣撲鼻，讓人愛不釋手，那麼大家知道擔擔面的做法嗎?擔擔面怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下擔擔面的正宗做法吧。
擔擔面是四川人迎客必備的美味佳肴，它是四川經典的面食代表，下面大家一起來看看如何制作出正宗的擔擔面吧。
做法一
材料
面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
做法
1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2.把上面的材料全部裝入5個碗中，每個碗中都放入高湯，下面就等面條，面條煮熟之後挑入碗中就可以了。
做法二
材料
鹼水面300克、芽菜50克、小蔥2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、油酥黃豆50克、味精1勺、豬肉餡100克、姜1/2塊、黃豆醬油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、豬油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面醬1勺、植物油60克。
做法
1、芽菜清水洗淨泥沙以後擠干水份並切細。
2、鍋內放植物油30克，達到五成油溫時下入切細的芽菜炒香。
3、蒜和姜做成姜蒜汁，起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面醬炒到醬香濃郁盛出備用。
4、准備材料，香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆。
5、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加。
6、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。
7、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調料加入高湯或面湯後調勻。
8、面條選用鹼面，煮面的水一定要寬，擔擔面的面條不宜煮太久。
9、煮好的面條放入調料碗裡，撒上香蔥花，最後加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆。
做法三
材料
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、油菜心焯熟待用。
4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
做法四
材料
火鍋調料150克，細的掛面100克，麻醬2勺，芽菜1小袋，香菜、香蔥、綠葉菜少許，肉末200克，花生碎少許。
做法
1.鍋中熱油 倒入肉末翻炒加入芽菜，在加入調料炒勻炒香，放點雞精出鍋。
2.麻醬生抽攪開香菜香蔥切末花生碎 洗淨綠葉菜，燒一鍋開水下面面下一人吃的量水要寬9成熟就行不要煮過了下青菜 至熟。
3.准備一個大碗放上麻醬面條，香菜香蔥，肉末2勺，花生碎，倒入面條湯適量一碗香噴噴，熱乎乎的擔擔面就好了。
做法五
材料
細面條(鮮)300克、菠菜尖 100克、大蒜15克、精鹽、雞精、麻椒粉、醬油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、將菠菜尖洗淨，大蒜去皮洗淨搗成泥。
2、鍋內倒入水，下入菠菜尖焯水，撈起墊在碗內。
3、把精鹽、雞精、麻椒粉、醬油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油，加入蒜泥調勻。
4、鍋上火，倒人水燒開，下入細面條煮至成熟，撈起控水，蓋在盛有菠菜尖的碗內，然後淋入調好的料汁，拌勻食用即可。
結語：以上就是為大家介紹擔擔面的正宗做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的擔擔面了吧，小編介紹的這些做法美味又簡單，大家如果喜歡的話不妨動手試試。
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