熏肉是日常生活中長劍的食材之一。熏肉肥而不膩的口感獲得了人們對它的喜愛，熏肉的營養價值非常豐富。蛋白質高。那麼你知道熏肉是怎麼做出來的嗎?下面就編就為大家介紹幾種熏肉的方法。
自制熏肉
材料
五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量。
設備：燃氣BBQ烤爐，熏箱(SMOKER)，鋸末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮。
做法
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小。
2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼。
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。
4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天。
5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天。
熏制五花肉
1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底。
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底。
3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子。
4 點火熏烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉熏黃為止。
柴溝堡熏肉
菜譜簡介肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。
材料主料：肥瘦豬肉5000克。
調料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克
做法
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮制：開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火焖煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵。
4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。
5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。
色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
長春熏肉
菜譜簡介肥而不膩，色澤光亮，味美適口。
材料主料：肥豬肉1000克，
調料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
做法
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干淨。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料(包在紗布內)和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。
結語：以上就是為大家介紹熏肉的做法的全部內容，不知道大家有沒有都學會呢?熏肉雖然好吃，但也是煙熏出來的，所以小編在這提醒大家熏肉雖好吃，也不要多吃哦。
