木耳菜含有豐富的營養價值，人們也經常將它做成菜出現在餐桌上，有的時候是熱菜，有的時候是涼拌，做法不一。那麼你知道哪些木耳菜的做法呢?知道木耳菜怎麼吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下木耳菜的做法大全，告訴大家木耳菜怎麼做好吃。
木耳菜又叫紫葵、胭脂菜，營養價值很高。下面就讓我們來了解一下人們都是怎麼吃木耳菜的吧。
木耳菜的做法
涼拌木耳菜
材料
干木耳，木耳菜，鹽，糖，醋，香油，蒜沫。
做法
1、干木耳泡發切絲，木耳菜洗淨切絲，一起過開水，投涼。
2、然後加適量鹽、糖、醋、香油、蒜沫並將它們拌勻，口感不錯!
木耳菜炒雞蛋
耳菜有兩種，一種是常見的綠莖的，另一種是我在菲律賓才見到的紫莖綠葉的。木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比苋菜稍少之外，其他項目與苋菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、疖腫、皮膚炎症等病。
因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。
材料
雞蛋2個，木耳菜，鹽少許，油，辣椒。
做法
1、兩個雞蛋打散，木耳菜切絲放進蛋液中，加少許鹽。
2、然後熱油倒入翻炒至熟即可，喜歡吃辣的可加些辣椒。
多味木耳菜
材料
木耳菜200克、海帶絲50克、水發粉絲50克、紅辣椒1個、熟芝麻適量、食用油15克、香油1小匙、紅油1小匙、花椒油1小匙、醬油1小匙、芝麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.調制怪味汁：將芝麻醬用香油泡開，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調勻即成。
2.木耳菜擇洗干淨，去掉老筋切段;海帶絲洗淨，放入沸水中焯至斷生，然後瀝干，再將粉絲放沸水中焯水瀝干;紅辣椒洗淨切絲。
3.鍋內放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。
注意
口感爽滑，味道特別。要用大火炒木耳菜。
蒜茸木耳菜
材料
木耳菜，蒜，油，鹽。
做法
1.木耳菜洗淨，瀝干水份。
2.鍋中做熱油，先下蒜末炝鍋。
3.出香味後，下木耳菜，翻炒均勻，最後放點鹽調味。
小訣竅
不放蒜的放，用兩塊腐乳炒也很好吃，要用那種白色的南方腐乳啊~
腐乳木耳菜
材料
木耳菜，食鹽，剩飯。
做法
1.整棵的木耳菜放在水盆裡浸泡，同時放入食鹽消毒;浸泡20分鐘之後，用剪刀把葉子剪下，留下根莖部分。
2.留著剩飯再加工，留下嫩的一截，並且改刀。
3.做一小鍋水，水燒開後把改刀後的小段焯一下;大約2分鐘之後，過冷水。
4.用炒鍋把炒飯加熱，同時倒入焯好的木耳菜根即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於木耳菜的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了木耳的做法有哪些，知道了木耳怎麼吃好吃，如果你對木耳很感興趣，卻又不知道如何做木耳菜，那麼就可以來參考一下啦。
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