餅對於大家來說，可能並不陌生，而酥餅就是其中之一。它脆而不碎，油而不膩，香酥適口，深受人們的喜歡，那麼你知道酥餅的做法嗎?知道酥餅怎麼做好吃嗎?今天我們就來教大家怎樣做酥餅。
酥餅的做法並不是唯一的，每個人可以根據自己的情況找到屬於自己的那種做法，同時也可以根據個人的口味來決定酥餅選用什麼材料。
無油小酥餅
材料
雞蛋1個，糖3小勺，低粉40克。
做法
1、蛋黃、蛋清分開，蛋清加糖打發。
2、接著將蛋黃加進打發的蛋清裡繼續打發攪拌。
3、低粉加進糊糊裡一起攪拌均勻。
4、裝進表花袋裡擠出形狀，十五分鐘，170度烤。
檸香椰蓉小酥餅
材料
低粉100g，無鹽黃油100g，蛋黃液15g，糖粉40g，椰蓉70g，檸檬半個。
做法
1.首先將黃油室溫軟化，打發至顏色微微發白既可。
2.加入糖粉，攪拌均勻。
3.分次加入蛋黃液。
4.充分攪打均勻，打至體積膨大發白。
5.先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均勻。
6.再加入剩余的椰蓉，再次切拌均勻。
7.加入切碎的檸檬皮屑。
8.低粉過篩，再篩入碗中。
9.先用橡皮刮刀切拌均勻，用手合成面團。
10.整形，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時。
11.定型後取出，切成1厘米左右的薄片。
12.放入烤盤，烤箱200度預熱，烤15分鐘左右。
西班牙酥餅
材料
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，檸檬皮1個，無鹽奶油45克，白油45克(沒有的話用奶油代替)，全蛋15克。
做法
1、低粉、糖粉與杏仁粉混合均勻。
2、擦出檸檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面團。
3、將面團擀成厚約1公分的片狀，再用直徑約五公分圓模切割出小圓片狀。
4、以上火180度，下火160度烘烤30分鐘左右。
小訣竅
1、低粉先以上下火各180度烘烤10分鐘，放涼後過篩備用。
2、奶油先放在室溫下軟化。
花香酥餅
材料
奶油140公克，細砂糖100公克，蛋1顆，低筋面粉300公克，茉莉香片1大匙。
做法
1.奶油軟化後，與細砂糖打至松發變白。
2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中拌勻，再篩入面粉攪拌均勻。
3.用橄面棍將茉莉香片搗碎，加入作法2中拌勻後，將面團橄平。
4.將作法3的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約15分鐘，凍硬後用花形壓模壓出圖案，約可壓出30份。
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
花生小酥餅
材料
低筋面粉200克，花生醬130克，花生油100ML，細砂糖80克，泡打粉1/2小勺，鹽1/4小勺。
做法
1、在130克粗粒型的花生醬裡加入100ML植物油。
2、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻，加入80克細砂糖，攪打均勻，加入1/4小勺鹽，再攪打均勻。
3、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合過篩，加入打好的花生醬裡，揉成柔軟的面團。
4、取一小塊面團，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅形狀，最後再用花嘴壓點花紋，不壓也可以的。
5、入烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於酥餅的做法的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了酥餅怎麼做好吃，知道了怎樣做酥餅，今天我們就為大家詳細的介紹了一些做法，希望能幫助到大家。
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