胡蘿卜炖牛肉的主要原料就是胡蘿卜和牛肉，別看它食材少，但無論是胡蘿卜還是牛肉，它們的營養價值都是相當高的，多吃些對身體好。想知道胡蘿卜怎麼吃最有營養以及牛肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
胡蘿卜裡面含有豐富的胡蘿卜素，它能夠有效的保護心血管健康，所以多吃些胡蘿卜炖牛肉好處多多。
方法一
材料
牛肉600g，大土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，冰糖(白糖)，八角，花椒，醬油，料酒，蔥，姜，鹽，雞粉，生粉。
做法
1.土豆，胡蘿卜洗淨切滾刀塊泡在水裡備用，蔥姜切段兒，洋蔥中間切開兩半，切條兒。
2.牛肉切塊兒，用刀拍松，加料酒生粉抓勻，腌制10分鐘，冷水沖掉多余生粉，放入滾水中焯透，去血沫，撈出備用。
3.熱鍋倒入些許油，放蔥姜塊爆香之後放入牛肉，洋蔥，再加一些生抽老抽調顏色，加入花椒煸炒至洋蔥軟下來。
4.加入滾水，沒過肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，適量料酒一起炖煮20分鐘。
5.盛出放入多功能炖鍋(高壓鍋)調至肉類排骨(一般是15分鐘左右)。
6.15分鐘後開鍋加入胡蘿卜，土豆塊兒，重新將定時調至35分鐘檔(一般是豆類，蹄筋兒)。
7.時間一到，就可以把蔥段，姜塊兒，大料和花椒放入鍋中，再加入鹽，少許雞粉，大火煮開，出鍋前放點香油就行。
方法二
材料
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、鹽、山楂3片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裡2-3小時出血水。
2、然後就可以把胡蘿卜和土豆洗干淨，之後切滾刀塊，在鍋裡放少許的油，煎一下待用。
3、洋蔥切月牙狀待用。
4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、山楂3片，大火燒開後，下火慢炖1個半小時後。
6、放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘後土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
方法三
材料
新鮮胡蘿卜，牛肉，醬油，鹽，生粉，糖，清油，青椒，紅椒，雞精。
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。
2.新鮮胡蘿卜切厚片，青紅辣椒切圈圈。
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4.余油下胡蘿卜片撒鹽煸炒入味，噴少許水焖一焖。
5.胡蘿卜熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了。
方法四
材料
牛腩400g，胡蘿卜300g，蔥1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，黃豆醬，冰糖，老抽，鹽。
做法
1.牛腩洗淨切成小塊，蔥洗淨後切成小段，姜洗淨後拍松，蒜去皮後拍松。
2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包。
3.將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂炖鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開後，撇去浮沫，轉至慢檔，炖煮2小時左右。
4.炖煮牛肉的時候，處理一下土豆，胡蘿卜去皮，切成滾刀塊，備用。
5.牛肉炖煮至軟爛後，盛出，牛肉湯和湯包備用。
6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。
7.放入胡蘿卜塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，炖煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。
方法五
材料
土豆，胡蘿卜半根，牛肉，紅辣椒干，姜，蔥，料油，醬油，辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精。
做法
1.土豆，胡蘿卜去皮切成小塊。
2.牛肉切成牛肉丁。
3.鍋裡放油，把紅辣椒干，姜，蔥炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒幾分鐘，倒入料酒和醬油，翻炒幾下。
4.把切好的土豆和胡蘿卜倒入一起炒幾下，少加點水(防止糊底)，蓋上蓋悶，隔一分多就炒幾下，要是干了就加點水。
5.大概20來分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，鹽，雞精，翻炒混勻。
方法六
材料
土豆2個，牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香葉2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙(30ml)，胡蘿卜1根，大蔥1段，老姜1塊(約5g)，鹽1茶匙(5g)，水1500ml。
做法
1.牛腩用冷水沖洗干淨，切成3cm大小的方塊。
2.土豆和胡蘿卜削去外皮，洗淨後切成3cm大小的滾刀塊待用。老姜切成薄片。
3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水(水量以完全浸沒過牛肉塊為准)，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4.將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老姜片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢炖60分鐘。
5.最後把土豆滾刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中。
6.再調入鹽，混合均勻後用小火繼續炖煮20分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹的胡蘿卜炖牛肉，你們都了解了吧。這對於喜歡吃胡蘿卜炖牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的胡蘿卜怎麼吃最有營養以及牛肉的做法大全，想吃的就快去試試看吧。
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