雞爪是很多人女性非常青睐的食物，它含有非常豐富的膠原蛋白，經常食用的話，能夠起到很好美容護膚的作用，防止肌膚衰老。那麼你知道雞爪怎麼做好吃嗎？你知道雞爪和什麼食物搭配營養更豐富嗎？今天小編就向大家介紹6款制作雞爪的食譜，趕緊來學習一下吧！
紅燒雞爪
材料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢炖了。
鹵雞爪
材料：雞爪1000克，蔥姜適量。
調料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，鹵汁1000克，
做法
1、鹵汁的做法見後。
2、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。
鹵汁調制方法
1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火炖1小時。
3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火炖30分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。
泡椒鳳爪
材料：雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純淨水1碗
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水裡氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)
4、然後洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，准備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
紅棗花生煲雞爪
材料：雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆
做法
1.雞爪剪去爪尖，洗淨
2.鍋裡放水放兩片姜，煮開後放雞爪綽水
3.撈出用流動的水洗干淨。紅棗去核。花生洗干淨
4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開後，如果有浮末，撇去.轉小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可。
酸辣雞爪
材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 雞爪洗淨，對半切開
2、 燒開熱水，下料酒姜塊和雞爪，煮10-15分鐘，雞爪煮熟透即可。
3、 把煮好的雞爪放進冰水裡，把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，香油拌均後放入雞爪繼續拌勻，蓋上保鮮膜腌上半天即可。
山藥雞爪湯
材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽
做法
1、雞爪洗淨去腳趾後，用刀斬成小塊。
2、蘑菇洗淨後焯水，撈出備用。
3、雞爪用開水焯過，撈出。
4、砂鍋裡添水，放入雞爪、生姜片大火煮開後改小火炖制30分鐘。
5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋後，繼續小火炖制20分鐘後，加適量精鹽即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道雞爪要怎麼做才好吃了嗎？你知道雞爪和什麼食物搭配營養更豐富了嗎？大家不妨參照上面這6款制作雞爪的食譜，在家就可以自己動手制作了，方法簡便易學，是不是很心動呢？為了自己和家人的健康，趕緊行動起來吧。
