石斑魚在市場上是很少見的，是肉食性魚類，性情凶猛，全身有條紋和斑點，牙齒細尖，多生活在巖礁洞穴和珊瑚地帶。那麼石斑魚怎麼吃好呢，該怎麼做清蒸石斑魚呢，讓小編帶您一起看看吧。
方法一
材料
原料
魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。
調料
蒸魚豉油2茶匙，醋1茶匙，色拉油1茶匙，料酒2湯匙。
做法
1、准備材料，將魚清洗干淨 。
2、鍋中放水燒開 。
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘 。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好 。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
1、魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩 。
2、因為蒸魚豉油裡已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油 。
3、蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁裡會有魚的腥味 。
4、調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5、放一點蔥姜也可以去腥增香。
方法二
主料
石斑魚兩條、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、花生油適量。
步驟
1、將魚洗淨待用。
2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲。
3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。
4、出鍋後撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
5、出鍋後撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
營養價值
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
食療價值
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。蝦青素，在日本和港澳地區也稱蝦紅素，是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基砜;而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。
結語：看了以上的介紹，大家是不是對清蒸石斑魚又多了一層了解呢？石斑魚的營養價值很高，其中含有很豐富的蛋白質。清蒸石斑魚的家常做法小編已經告訴給各位了，下面就要看各位的廚藝咯，趕緊去做出一道美味的清真石斑魚吧。
