紅燒鳊魚想必大家都非常的熟悉，紅燒鳊魚不但味道鮮美，而且營養健康，還具有很高的養生價值。我個人也特別愛吃，大家平時可以適當的多吃一些魚類食物，有益身體健康。那麼怎麼才能做好紅燒鳊魚這道美味呢，接下來小編就帶大家一起來學習一下紅燒鳊魚的幾種做法吧。
方法一
材料
鳊魚1條，冬筍1小塊，蔥1棵，蒜2瓣，姜2片，鹽，料酒，醬油，
做法
1、將魚清理干淨，然後晾干水分。
2、切成段，冬筍、蒜切片。
3、鍋放油燒熱，把魚兩面煎黃。
4、在鍋底放入蔥姜等爆出香味，然後放入魚段。
5、再加冬筍片、蒜片、姜片、醬油、少許鹽。
6、量的水轉中火把魚燒入味即可。
方法二
材料
鳊魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜，
做法
1、在菜場買的新鮮鳊魚，一般一斤多一點，讓老板處理干淨。
2自己到家在進一步清理干淨。
3、熱鍋，加入少許油。
4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一鏟子。
7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點。
8、加入冰糖，約七八塊。
9、干辣椒兩小個，微辣。
10、慢慢熬，同時注意不要沾底。
11、收汁，加醋。
12、撒上蔥花、香菜碎。
13、出鍋。
方法三
材料
鳊魚，蔥段，姜絲，鹽，糖，胡椒粉，老抽，
做法
1、鳊魚清洗干淨，擦干水分，在魚身上劃十字花刀。
2、姜切片，蔥切蔥段。
3、鍋洗干淨，放油燒熱，投入鳊魚大火煎至表皮微黃。
4、改小火，投入姜絲，調入老抽少許(上色)，少許鹽，3大勺糖，加少許水大火蓋鍋蓋焖燒一會。
5、湯汁略收干時，灑入胡椒粉，蔥段即可出鍋。
方法四
材料
鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒，
做法
1、魚還是蠻大的，我就給它對半切了下，然後在魚身上劃斜刀，斜格子，會更好看些，兩面都要劃哦;老姜切片，小蔥切小段。
2、中放適量油，放姜片爆香，然後放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘。
3、上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然後放清水澆在調料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。
4、上鍋蓋大火煮開後轉小火，燒5分鐘這樣後放適量剁椒，辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度，繼續蓋上鍋蓋煮至收汁，最後撒上蔥花出鍋即可。
結語：看完了上面的文章，想必大家對於紅燒鳊魚的幾種家常做法已經了解的非常清楚，那麼還等什麼，趕快行動吧，自己做上一盤紅燒鳊魚，犒勞一下自己。以上便是為大家帶來的養生美味食譜。最後小編祝大家每天都能吃嘛嘛香，身體倍棒!
