蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇州是蘇式月餅的發源之地。蘇式月餅用小麥粉、饴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
材料：
水油皮面團 ：普通面粉300ml，豬油(黃油)35克，白砂糖25克(約30ml)，溫水約90ml。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，醒十來分鐘。
油酥面團 ：普通面粉200ml，豬油(黃油)60克。將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
不同面粉吸水性不同，水油皮的比例可作微量調整。關鍵是讓水油皮的軟硬度和油酥皮的軟硬度一致。這樣在後面的酥皮制作中才不會出現爆皮漏油的情況。
鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，姜末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調味料倒入大碗裡用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。
椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。 糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用。
做法：
1、用水油皮面團把油酥面團包起來用擀面杖把面團擀成長橢圓形，摺疊後再擀長橢圓形皮。擀好的面片，從外往內卷起來，分成八個小劑子 。(也可以把水油皮面團和油酥面團先分成小劑子後，用水油皮劑子包油酥面劑子，一個一個的擀皮折疊最後擀成圓形的面皮。)
2、每個面劑子用擀面杖擀成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。(包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。)
3、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。
4、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。
